Mexico, Sugarcane Decaf

Decafeinizarea cu acetat de etil (E.A.) din trestie de zahăr este un proces natural care nu doar păstrează uimitor de bine integritatea gustului cafelei verzi, ci urmează și un lanț de aprovizionare vertical integrat: cultivarea, procesarea și chiar întregul proces de decafeinizare au loc la sursă, în Colombia.

Procesul de decafeinizare cu E.A.

1. Cafeaua verde este recepționată, sortată și pregătită pentru procesare.
2. Cafeaua este tratată cu abur timp de 30 de minute înainte de decafeinizare.
3. Un proces de tratare cu abur la presiune scăzută deschide porii cafelei, permițând extragerea cofeinei.
4. Cafeaua este introdusă într-o soluție de apă și acetat de etil (E.A.), un compus și solvent care apare în mod natural și este obținut prin fermentarea trestiei de zahăr.
5. Cafeaua verde este scufundată în solvent, care se leagă în mod natural de sărurile acizilor clorogenici din cafea, permițând extragerea cofeinei.
6. După ce cafeaua este saturată, rezervorul este golit și se introduce soluție proaspătă. Procesul continuă aproximativ 8 ore.
7. După extragerea ultimei urme de cofeină, cafeaua este scoasă din soluție și pregătită pentru o nouă tratare cu abur.
8. Tratarea finală cu abur la presiune scăzută îndepărtează urmele rămase de E.A.
9. Cafeaua decafeinizată este apoi uscată, lustruită mecanic pentru a-i asigura curățenia și ambalată pentru export.