Mexico, Sugarcane Decaf

Suikerriet-Ethyl Acetaat (E.A.)-decaffeïnering is een natuurlijk proces dat niet alleen de smaak van groene koffie opmerkelijk goed behoudt, maar ook gebruikmaakt van een geïntegreerde verticale toeleveringsketen: de teelt, verwerking en zelfs het volledige decaffeïneringsproces vinden allemaal plaats bij de bron in Colombia.

E.A.-decaffeïneringsproces

1. De groene koffie wordt ontvangen, gesorteerd en klaargemaakt voor verwerking.
2. De koffie wordt vóór het decaffeïneren 30 minuten gestoomd.
3. Door een stoomproces onder lage druk gaan de poriën van de koffie open, zodat cafeïne kan worden onttrokken.
4. De koffie wordt in een oplossing van water en Ethyl Acetaat (E.A.) geplaatst, een van nature voorkomende verbinding en oplosmiddel dat wordt verkregen door de fermentatie van suikerriet.
5. De groene koffie wordt ondergedompeld in het oplosmiddel, dat zich van nature bindt aan de zouten van chlorogeenzuren in de koffie, waardoor cafeïne kan worden onttrokken.
6. Zodra de koffie verzadigd is, wordt de tank geleegd en wordt er verse oplossing toegevoegd. Dit gaat ongeveer 8 uur door.
7. Nadat de laatste cafeïne is onttrokken, wordt de koffie uit de oplossing gehaald en klaargemaakt voor nog een stoombehandeling.
8. De laatste stoombehandeling onder lage druk verwijdert de resterende sporen E.A.
9. De cafeïnevrije koffie wordt vervolgens gedroogd, mechanisch gepolijst om de zuiverheid te waarborgen en verpakt voor export.