Mexico Nayarit Anaerobic Natural Process Roasted Coffee

Resumen

Región: Tepic, Nayarit, México Altitud: 800-1.400 Productores: Varios pequeños productores Variedades: Caturra, Bourbon Procesamiento: Natural con fermentación anaeróbica

Recomendaciones de preparación: Hemos comprobado que este café queda muy bien preparado en Chemex, V60, cafetera de goteo y prensa francesa. Para prepararlo en Chemex o con otro método de vertido, la temperatura del agua debe estar entre 200 y 205 °F.

La finca (o fincas)

El estado mexicano de Nayarit es una región rica en agricultura. Las tierras altas de Tepic, la capital de Nayarit, se encuentran en las estribaciones de un volcán extinto y tienen un clima subtropical húmedo; la mayor parte de las lluvias se produce entre abril y noviembre. La ciudad está bien comunicada por carretera, avión y ferrocarril, infraestructuras que impulsaron el crecimiento de la región como centro comercial, industrial y agrícola.

Cofradía de Chocolón está a dos horas en coche de Tepic por un camino de tierra. Aunque es un pueblo pequeño en medio de la nada, la zona ofrece vistas espectaculares del océano y de bosques repletos de antiguas plantaciones de café. Los cafetos Bourbon y Caturra se benefician de este entorno singular y, cuando las cerezas se procesan mediante métodos natural y anaeróbico, el café resultante rebosa de sabores exóticos, tropicales y afrutados. Este café del norte de México, procesado mediante los métodos natural y anaeróbico, ofrece un perfil en taza único y complejo para los tostadores que buscan algo nuevo que ofrecer.

Este café rinde homenaje a Los Huicholes, un grupo étnico de la región de Nayarit. Los artistas huicholes son famosos por sus cuadros de estambre y sus trabajos con cuentas, que representan la tradición. A través de estas artesanías, las tradiciones, visiones e historias del pueblo huichol se preservan y perduran.