Mexico Nayarit Anaerobic Natural Process Roasted Coffee

Podsumowanie

Region: Tepic, Nayarit, Meksyk Wysokość: 800–1 400 m n.p.m. Producent: różni mali producenci Odmiana: Caturra, Bourbon Obróbka: naturalna z fermentacją anaerobiczną

Zalecenia dotyczące parzenia: Stwierdziliśmy, że ta kawa świetnie sprawdza się w Chemeksie, metodzie przelewowej V60, dripie i French Pressie. Przy parzeniu w Chemeksie lub inną metodą przelewową temperatura wody powinna wynosić 200–205°F.

Farma(y)

Meksykański stan Nayarit słynie z rolnictwa. Wyżyny Tepic, stolicy Nayarit, leżą u podnóża wygasłego wulkanu i charakteryzują się wilgotnym klimatem subtropikalnym; większość opadów przypada na okres od kwietnia do listopada. Miasto ma dobrze rozwiniętą infrastrukturę drogową, lotniczą i kolejową, która przyczyniła się do rozwoju regionu jako ośrodka handlowego, przemysłowego i rolniczego.

Cofradía de Chocolón leży dwie godziny jazdy od Tepic drogą gruntową. Choć to małe miasteczko pośrodku niczego, okolica zachwyca spektakularnymi widokami na ocean i lasy pełne starych plantacji kawy. Drzewa odmian Bourbon i Caturra korzystają z wyjątkowych warunków, a gdy owoce kawowca poddaje się obróbce naturalnej i anaerobicznym fermentacji, uzyskana kawa obfituje w egzotyczne, tropikalne i owocowe nuty smakowe. Ta kawa z północnego Meksyku, poddana obróbce naturalnej i fermentacji anaerobiccznej, oferuje wyjątkowy i złożony profil w filiżance, który palarnie mogą zaproponować osobom szukającym czegoś nowego.

Ta kawa oddaje hołd Los Huicholes, grupie etnicznej z regionu Nayarit. Artyści Huichol słyną z malarstwa włóczką i koralikowych prac przedstawiających tradycję. Dzięki tym rzemiosłom tradycje, wizje i opowieści ludu Huichol są zachowywane i trwają do dziś.