Mexico Nayarit Anaerobic Natural Process Roasted Coffee

Riepilogo

Regione: Tepic, Nayarit, Messico Altitudine: 800-1.400 Produttori: Vari piccoli produttori Varietà: Caturra, Bourbon Processo: Naturale con fermentazione anaerobica

Consigli per la preparazione: abbiamo constatato che questo caffè rende molto bene con Chemex, V60, caffè filtro a goccia e French press. Per la preparazione con Chemex o con un metodo pour-over, la temperatura dell’acqua dovrebbe essere compresa tra 200 e 205 °F.

La finca

Lo stato messicano di Nayarit è ricco di agricoltura. Gli altopiani di Tepic, capitale di Nayarit, si trovano ai piedi di un vulcano spento e sono caratterizzati da un clima subtropicale umido; la maggior parte delle precipitazioni si verifica tra aprile e novembre. La città è ben collegata da infrastrutture stradali, aeree e ferroviarie, che hanno favorito la crescita della regione come centro commerciale, industriale e agricolo.

Cofradía de Chocolón si trova a due ore di auto da Tepic, percorrendo una strada sterrata. Nonostante sia un piccolo paese sperduto, la zona offre viste spettacolari sull’oceano e su foreste ricche di vecchie piantagioni di caffè. Gli alberi di Bourbon e Caturra traggono beneficio da questo ambiente particolare e, quando le ciliegie vengono lavorate con processo naturale e anaerobico, il caffè che ne risulta è ricco di sapori esotici, tropicali e fruttati. Questo caffè del Messico settentrionale, lavorato con processo naturale-anaerobico, offre un profilo in tazza unico e complesso, ideale per le torrefazioni che cercano qualcosa di nuovo da proporre.

Questo caffè celebra i Los Huicholes, un gruppo etnico della regione di Nayarit. Gli artisti Huichol sono famosi per i loro dipinti con filati e per i lavori con perline, che rappresentano la tradizione. Attraverso queste opere, le tradizioni, le visioni e le storie del popolo Huichol vengono preservate e continuano a vivere.