Mexico Nayarit Anaerobic Natural Process Roasted Coffee

Rezumat

Regiune: Tepic, Nayarit, Mexic Altitudine: 800-1.400 Producător: Mai mulți mici fermieri Varietate: Caturra, Bourbon Procesare: Naturală cu fermentare anaerobă

Recomandări de preparare: Am constatat că această cafea se potrivește foarte bine preparată la Chemex, V60, filtru sau French Press. Pentru prepararea la Chemex sau prin metoda pour-over, temperatura apei ar trebui să fie între 200 și 205 °F.

Ferma(fermele)

Statul mexican Nayarit este bogat în agricultură. Ținuturile înalte din Tepic, capitala statului Nayarit, se află la poalele unui vulcan stins și au o climă subtropicală umedă; cea mai mare parte a precipitațiilor cade între aprilie și noiembrie. Orașul este bine conectat prin infrastructură rutieră, aeriană și feroviară, care a catalizat dezvoltarea regiunii ca centru comercial, industrial și agricol.

Cofradía de Chocolón se află la două ore de mers cu mașina pe un drum neasfaltat din Tepic. Deși este un orășel izolat, zona se mândrește cu priveliști spectaculoase asupra oceanului și păduri pline de plantații vechi de cafea. Arborii Bourbon și Caturra profită de mediul distinctiv, iar când cireșele de cafea sunt procesate natural și anaerob, cafeaua rezultată abundă în note exotice de fructe tropicale. Această cafea din nordul Mexicului, procesată natural și anaerob, oferă un profil de ceașcă unic și complex, pentru prăjitorii care caută ceva nou de propus.

Această cafea celebrează comunitatea Los Huicholes, un grup etnic din regiunea Nayarit. Artiștii Huichol sunt renumiți pentru picturile cu fire de lână și lucrările cu mărgele care înfățișează tradițiile. Prin aceste meșteșuguri, tradițiile, viziunile și poveștile poporului Huichol sunt păstrate și continuă să dăinuie.