Mexico Nayarit Anaerobic Natural Process Roasted Coffee

Samenvatting

Regio: Tepic, Nayarit, Mexico Hoogte: 800-1,400 Producent: Verschillende kleine boeren Variëteit: Caturra, Bourbon Verwerking: Natural met anaerobe fermentatie

Zetadvies: We hebben gemerkt dat deze koffie het erg goed doet als Chemex pour-over, V60, filterkoffie en French press. Bij het zetten met een Chemex of een andere pour-overmethode moet de watertemperatuur tussen 200 en 205 °F liggen.

De boerderij(en)

De Mexicaanse staat Nayarit is rijk aan landbouw. De hooglanden van Tepic, de hoofdstad van Nayarit, liggen aan de voet van een uitgedoofde vulkaan en hebben een vochtig subtropisch klimaat; de meeste regen valt tussen april en november. De stad is goed bereikbaar via snelwegen, vliegverkeer en spoorwegen, wat de groei van de regio als commercieel, industrieel en agrarisch centrum heeft aangejaagd.

Cofradía de Chocolón ligt op twee uur rijden over onverharde wegen vanaf Tepic. Hoewel het een klein plaatsje in the middle of nowhere is, biedt de omgeving spectaculaire uitzichten op de oceaan en bossen vol oude koffieplantages. Bourbon- en Caturrabomen gedijen in deze bijzondere omgeving. Wanneer de koffiebessen natural en anaerobisch worden verwerkt, levert dat koffie op boordevol exotische tropische en fruitige smaken. Deze natural-anaerobisch verwerkte koffie uit het noorden van Mexico heeft een uniek en complex smaakprofiel voor branders die iets nieuws willen aanbieden.

Deze koffie is een ode aan de Los Huicholes, een etnische groep uit de regio Nayarit. Huichol-kunstenaars staan bekend om hun schilderijen van garen en kralenwerk met traditionele afbeeldingen. Via deze ambachten blijven de tradities, visioenen en verhalen van het Huichol-volk bewaard en levend.