Mexico Altura Veracruz

De nuestro importador:

“Nuevos comienzos
Este lote procede de un nuevo socio de abastecimiento de Royal, APG Coffee, con sede en Veracruz, México. APG no es nueva en la exportación de café. De hecho, fue fundada hace más de 30 años por Antonio Perez Galvan, de ahí las iniciales APG que forman el nombre de la empresa. Pero las cosas están cambiando en APG gracias a dos de sus bisnietos, Ernesto Perez y su hermana Givette, que han creado estrategias de separación de lotes para sacar a la luz lotes de especialidad. Y Royal se complace en ser beneficiaria de algunos cafés increíbles de la región de Veracruz.

Detalles del abastecimiento
Este lote en particular procede de fincas asociadas situadas en la región cafetera de Veracruz. APG colabora con su comunidad de agricultores y ofrece asistencia técnica y buenas prácticas orgánicas. Las cerezas recolectadas en estas fincas seleccionadas se llevan al beneficio húmedo de APG, que se ha rediseñado para centrarse en la separación de lotes y el control de calidad.

Detalles del proceso
Las cerezas que llegan al beneficio húmedo de APG se clasifican meticulosamente y se ponen a flotar para retirar el café inmaduro o dañado. Después, las cerezas seleccionadas se colocan en camas elevadas y se secan durante un periodo de entre 15 y 20 días. El café seco se almacena en sacos Grainpro hasta el momento de procesarlo. El procesamiento y la preparación también se realizan en el beneficio seco de APG, lo que permite cuidar personalmente el café desde la finca hasta la exportación. El beneficio seco de APG también es conocido por su esmero en la preparación de lotes de especialidad y fue seleccionado para procesar los lotes ganadores de la Cup of Excellence de 2022.”

Aroma vibrante de frutos rojos, jazmín y chocolate con leche. En taza, es intenso y cremoso, con notas de frutos rojos, cerezas, crema dulce, fruta de hueso, caramelo y té dulce. Proceso natural.