Mexico Altura Veracruz

De notre importateur :

“Nouveaux départs
Ce lot provient d’un nouveau partenaire d’approvisionnement de Royal, APG Coffee, situé à Veracruz, Mexico. APG n’en est pas à ses débuts dans l’exportation de café. L’entreprise a été fondée il y a plus de 30 ans par Antonio Perez Galvan, d’où les initiales APG qui composent son nom. Mais les choses évoluent chez APG grâce à deux arrière-petits-enfants, Ernesto Perez et sa sœur Givette, qui ont élaboré des stratégies de séparation des lots afin de mettre en valeur des cafés de spécialité. Royal est heureux de bénéficier de cafés exceptionnels de la région de Veracruz.

Détails de l’approvisionnement
Ce lot provient de fermes partenaires situées dans la région de production de Veracruz. APG accompagne sa communauté de producteurs en leur apportant une assistance technique et en leur transmettant les meilleures pratiques biologiques. Les cerises récoltées dans ces fermes sélectionnées sont acheminées au moulin humide d’APG, réaménagé pour privilégier la séparation des lots et le contrôle qualité.

Détails du traitement
Les cerises reçues au moulin humide d’APG sont soigneusement triées et mises à flotter afin d’éliminer les cerises immatures et les grains abîmés. Les cerises triées sont ensuite disposées sur des lits de séchage surélevés, où elles sèchent pendant 15 à 20 jours. Le café séché est entreposé dans des sacs Grainpro jusqu’à son passage au moulin. Le décorticage et la préparation sont également effectués au moulin sec d’APG : le café bénéficie ainsi de soins attentifs de la ferme jusqu’à l’exportation. Le moulin sec d’APG est également réputé pour le soin apporté à la préparation des lots de spécialité et a été choisi pour traiter les lots lauréats de la Cup of Excellence 2022.”

Arômes éclatants de fruits rouges, de jasmin et de chocolat au lait. En tasse, un café rond et crémeux aux notes de fruits rouges, de cerise, de crème sucrée, de fruits à noyau, de caramel et de thé doux. Procédé naturel.