Mexico Altura Veracruz

Dal nostro importatore:

“Nuovi inizi
Questo lotto proviene da un nuovo partner di approvvigionamento di Royal: APG Coffee, con sede a Veracruz, Messico. APG non è nuova all’esportazione di caffè. È stata fondata più di 30 anni fa da Antonio Perez Galvan, da cui derivano le iniziali APG che compongono il nome dell’azienda. Ma le cose stanno cambiando in APG grazie a due pronipoti, Ernesto Perez e sua sorella Givette, che hanno ideato strategie di separazione dei lotti per valorizzare i lotti specialty. Royal è lieta di poter beneficiare di alcuni caffè straordinari della regione di Veracruz.

Dettagli sull’approvvigionamento
Questo lotto proviene da aziende agricole partner situate nella regione di coltivazione di Veracruz. APG collabora con la propria comunità di agricoltori, offrendo assistenza tecnica e promuovendo le migliori pratiche biologiche. Le ciliegie raccolte in queste aziende agricole selezionate vengono consegnate al wet mill di APG, riprogettato per concentrarsi sulla separazione dei lotti e sul controllo qualità.

Dettagli sulla lavorazione
Le ciliegie che arrivano al wet mill di APG vengono selezionate con cura e messe a galleggiare per rimuovere il caffè acerbo e danneggiato. Le ciliegie selezionate vengono poi disposte su letti rialzati ed essiccate per un periodo che va da 15 a 20 giorni. Il caffè essiccato viene conservato in sacchi Grainpro fino al momento della lavorazione. Anche la lavorazione e la preparazione avvengono presso il dry mill di APG, così il caffè riceve cure attente dalla fattoria all’esportazione. Il dry mill di APG è inoltre rinomato per l’attenzione dedicata alla preparazione dei lotti specialty ed è stato scelto per lavorare i lotti vincitori della Cup of Excellence 2022.”

Profumo vivace di frutti di bosco, gelsomino e cioccolato al latte. In tazza è pieno e cremoso, con note di frutti di bosco, ciliegie, panna dolce, frutta a nocciolo, caramello e tè dolce. Processo naturale.