MEKSYK NERI OTRIS PEREZ – natural

En la taza pasan muchas cosas. Las cerezas jugosas, la kombucha y la mantequilla de cacahuete crean un perfil que sorprende desde el primer sorbo. Es intensamente afrutado, vibrante y complejo, con una acidez alta, un cuerpo cremoso y un final largo y muy característico. Es uno de esos cafés que cuesta confundir con cualquier otro.

Este carácter se debe tanto al productor como al método de procesamiento. Neri Ortiz Perez lleva años desarrollando su finca y apoyando a los agricultores de la zona, apostando por la calidad y un procesamiento consciente. Las cerezas, cuidadosamente seleccionadas, pasan por una fermentación en varias etapas y después se secan lentamente en camas elevadas. El resultado es un café en el que la fermentación no enmascara el grano, sino que realza al máximo su carácter afrutado, su dulzor y su complejidad.

Hemos elegido este café porque buscamos precisamente sabores así: atrevidos, inesperados y que se quedan en la memoria. Un México de los buenos 😉 Demuestra que puede sorprender incluso a quienes creen que ya lo han visto todo en el mundo del café de especialidad. Es un lote que te saca una sonrisa desde la primera sesión de cata y que desaparece igual de rápido de la taza.