MEKSYK NERI OTRIS PEREZ – natural

În ceașcă se întâmplă foarte multe. Vișinele suculente, kombucha și untul de arahide creează un profil care surprinde de la prima înghițitură. Este intens fructat, viu și complex, cu aciditate ridicată, corp cremos și un postgust lung, extrem de caracteristic. Este una dintre acele cafele pe care cu greu le poți confunda cu oricare alta.

Acest caracter se datorează atât producătorului, cât și metodei de procesare. Neri Ortiz Perez își dezvoltă de ani buni ferma și îi sprijină pe agricultorii din zonă, punând accent pe calitate și procesare atentă. Cireșele de cafea atent selecționate trec printr-o fermentare în mai multe etape, apoi se usucă lent pe paturi supraînălțate. Rezultatul este o cafea în care fermentarea nu acoperă boabele, ci le scoate în evidență fructuozitatea, dulceața și complexitatea.

Am ales cafeaua asta pentru că tocmai astfel de gusturi căutăm: îndrăznețe, neobișnuite și de neuitat. Pur și simplu, Mexic în toată splendoarea lui 😉 Demonstrează că poate surprinde chiar și persoanele care cred că au văzut deja totul în lumea cafelei de specialitate. Este un lot care îți aduce zâmbetul pe buze încă de la prima sesiune de cupping și se termină la fel de repede în ceașcă.