MEKSYK NERI OTRIS PEREZ – natural

Il se passe vraiment beaucoup de choses dans la tasse. Les cerises juteuses, le kombucha et le beurre de cacahuète composent un profil surprenant dès la première gorgée. Intense, fruité et vibrant, il offre une acidité élevée, un corps crémeux et une finale longue, au caractère singulier. C’est l’un de ces cafés qu’on a du mal à confondre avec n’importe quel autre.

Ce caractère tient autant au producteur qu’au procédé. Depuis des années, Neri Ortiz Perez développe sa ferme et soutient les agriculteurs des environs, en misant sur la qualité et une transformation réfléchie. Les cerises soigneusement sélectionnées passent par une fermentation en plusieurs étapes, puis sèchent lentement sur des lits surélevés. Le résultat : un café où la fermentation ne masque pas le grain, mais en révèle toute la richesse fruitée, la douceur et la complexité.

Nous avons choisi ce café parce que ce sont précisément ces saveurs que nous recherchons : audacieuses, inattendues et mémorables. Un sacré Mexique 😉 Il prouve que ce pays peut surprendre même les personnes qui pensent avoir déjà tout vu en matière de café de spécialité. Un lot qui donne le sourire dès la première dégustation, et qui disparaît tout aussi vite de la tasse.