MEKSYK NERI OTRIS PEREZ – natural

In tazza succedono davvero tante cose. Ciliegie succose, kombucha e burro d’arachidi compongono un profilo che sorprende dal primo sorso. È intensamente fruttato, vivace e sfaccettato, con un’acidità elevata, un corpo cremoso e un finale lungo e inconfondibile. È uno di quei caffè che è difficile confondere con qualsiasi altro.

Il suo carattere è merito sia del produttore sia del metodo di lavorazione. Neri Ortiz Perez coltiva da anni la sua farm e sostiene i coltivatori della zona, puntando sulla qualità e su una lavorazione consapevole. Le ciliegie selezionate con cura passano attraverso una fermentazione in più fasi e poi vengono essiccate lentamente su letti rialzati. Il risultato è un caffè in cui la fermentazione non copre i chicchi, ma ne esalta al massimo la fruttuosità, la dolcezza e la complessità.

Abbiamo scelto questo caffè perché sono proprio questi i sapori che cerchiamo: audaci, insoliti e capaci di restare a lungo nella memoria. Un Messico davvero pazzesco 😉 Dimostra che può sorprendere anche chi pensa di aver già visto tutto nel mondo del caffè specialty. È un lotto che strappa un sorriso già al primo cupping e sparisce altrettanto in fretta dalla tazza.