Limoncillo Washed

NOTAS DE CATA

Una delicada acidez a ciruela amarilla mantiene vivo y untuoso este café supermeloso, con un puñado de pacanas cremosas en el final.

INFORMACIÓN DE LA FINCA

Llevamos unos años tostando Ethiosar de Limoncillo. Este café es fruto del duro trabajo de la familia Mierisch y de su primo Ricardo. Es dueño de una finca cerca de Limoncillo, pero a una altitud mucho menor, de 800 metros sobre el nivel del mar. Ricardo observó que su rendimiento y sus plantas estaban sufriendo y que parecían volverse más susceptibles a las enfermedades. Lo atribuyó a los problemas de cultivo en Nicaragua, al cambio climático, al aumento de las lluvias y a la baja altitud de la finca. Sin embargo, en los experimentos que estaba llevando a cabo en la finca, observó que esta nueva variedad que había creado prosperaba. Daba muchos más frutos que las demás plantas y no sufría.

La variedad Ethiosar es una planta híbrida estable. Es el cruce de una variedad etíope (Sudan Rume) con un Sarchimor (cruce de Villa Sarchi con una variedad Timor). La planta resultante se cruza después de nuevo con Villa Sarchi, un Caturra / Bourbon mejorado de Costa Rica.

• País: Nicaragua
• Municipio: Yasica Norte
• Región: Matagalpa
• Nombre de la finca: Limoncillo
• Productores: The Mierisch Family
• Tamaño de la finca: 171 hectáreas
• Superficie dedicada al cultivo de café: 109 hectáreas
• Altitud: 1.200 m s. n. m.
• Variedad: Ethiosar
• Proceso: Honey