Limoncillo Washed

NOTE DE GUST

O aciditate delicată de prună galbenă menține această cafea cu gust intens de fudge proaspătă și onctuoasă, cu note de nuci pecan cremoase în postgust.

INFORMAȚII DESPRE FERMĂ

Prăjim Ethiosar de la Limoncillo de câțiva ani, iar cafeaua provine din munca asiduă a familiei Mierisch și a vărului lor, Ricardo. El deține o fermă în apropiere de Limoncillo, dar la o altitudine mult mai joasă, de 800 de metri deasupra nivelului mării. Ricardo a observat că recolta și plantele sale aveau de suferit și păreau să devină mai vulnerabile la boli. A pus acest lucru pe seama problemelor de cultivare din Nicaragua, a schimbărilor climatice, a ploilor tot mai abundente și a altitudinii joase a fermei sale. Însă, în urma experimentelor pe care le făcea la fermă, a observat că acest soi nou, obținut prin încrucișare, se dezvolta foarte bine. Rodea mult mai mult decât celelalte plante și nu avea de suferit.

Soiul Ethiosar este o plantă hibridă stabilă. Este o încrucișare între un soi etiopian (Sudan Rume) și un Sarchimor (o încrucișare între Villa Sarchi și un soi Timor). Planta rezultată este apoi încrucișată din nou cu Villa Sarchi, un soi Caturra / Bourbon îmbunătățit din Costa Rica.

• Țara: Nicaragua
• Municipalitate: Yasica Norte
• Regiune: Matagalpa
• Numele fermei: Limoncillo
• Producători: familia Mierisch
• Suprafața fermei: 171 de hectare
• Suprafața cultivată cu cafea: 109 hectare
• Altitudine: 1.200 m deasupra nivelului mării
• Soi: Ethiosar
• Metodă de procesare: Honey