Le Café San Cristobal Bio des Îles Galapagos

Cuando empezamos a buscar cafés fuera de lo común, pensábamos que sería difícil mejorar nuestra gama. La llegada del café ecológico San Cristobal de las Islas Galápagos puso en duda nuestras certezas. Hoy es uno de los más vendidos en nuestra tienda online.

Un archipiélago de islas maravillosas

Las islas Galápagos se han convertido en el orgullo de Ecuador. Este rincón del océano Pacífico sur representa un gran potencial natural para el país. El café ecológico que crece en estas islas es maravilloso.

Las Galápagos, la perla de Ecuador

A más de 1000 km del continente, las islas surgieron gracias a una intensa actividad volcánica submarina. De hecho, todavía hoy se forman islotes por el movimiento de las placas tectónicas frente a las costas del océano Pacífico. Las islas del este, más antiguas, han sufrido una erosión natural, mientras que las del oeste siguen creciendo y elevándose.
El archipiélago de las Galápagos cuenta con 48 islas rodeadas de islotes y rocas. Sin embargo, su mayor potencial es acuático. Verdadero paraíso para la fauna y la flora, esta joya de Ecuador forma parte del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. En la reserva submarina, ballenas, iguanas, cetáceos, tiburones y una multitud de peces diferentes viven plácidamente en aguas protegidas de la contaminación humana.

La llegada de los hombres a la isla

Cuando los españoles desembarcaron en el archipiélago a mediados del siglo XVI, descubrieron un territorio deshabitado. Pero también encontraron una tierra poblada por una flora exuberante y fauna salvaje. Ya fuera en el aire, con aves exóticas; en tierra, con diferentes reptiles; o en las lagunas, con peces en abundancia, los exploradores encontraron una amplia variedad de animales que les dieron la bienvenida. Charles Darwin, el célebre naturalista, estudió durante mucho tiempo las diferentes especies y dejó huella de su paso; aún hoy, los habitantes de la isla se sienten orgullosos de ello.

El café San Cristobal

En el archipiélago solo hay un café, y es un café fuera de lo común: San Cristobal. Es el favorito de nuestra selección de granos poco comunes y preferimos adelantártelo: ¡es un café excepcional!

Un café único

Su agradable acidez y sus intensos aromas hacen del café San Cristobal una taza poco conocida, pero perfecta. Cuando recibimos nuestro primer saco de las Islas Galápagos, lo tostamos de inmediato, y esperar 48 horas para dejarlo desgasificar se nos hizo interminable. Grégoire y David, los dos hermanos tostadores, reconocen que San Cristobal es, sin duda, su espresso favorito. Para probarlo, eligieron este método de degustación y su sabor complejo los conquistó. Evidentemente, nos encanta el café y cada uno de nuestros granos nos gusta y nos dan ganas de defenderlo. Podemos garantizarte que nadie se decepcionará al probarlo con curiosidad y ganas de disfrutarlo. Estamos muy tranquilos: no recibiremos ninguna queja sobre la calidad de este paquete. Si no te gusta, lo sentimos, tendrás que dejar de beber café…

Un grano ecológico del otro lado del mundo

Desde que nos embarcamos en la aventura del tueste artesanal, los lugares de procedencia de nuestros granos son siempre fascinantes. Las Islas Galápagos no son una excepción, y además de contar con playas paradisíacas y una naturaleza protegida, tienen una tierra fértil que produce auténticas maravillas cafeteras.
Los caficultores solo cultivan San Cristobal en sus plantaciones. Para darle un carácter aún más extraordinario, cumplen con los requisitos de la certificación de agricultura ecológica. Sus cafetos de arábica bourbon tienen más de cien años y producen solo 3000 sacos al año.

San Cristobal de las Islas Galápagos es un grano excepcional, con una puntuación de 83/85 de la SCA, pero no es el único de nuestra selección que consumimos. También tenemos:

• Blue Mountain de Jamaica
• Fully Washed Sake de Ruanda
• Everest Mountain de Nepal
• Skybury de Australia