Le Café San Cristobal Bio des Îles Galapagos

Quando abbiamo iniziato a cercare caffè fuori dal comune, pensavamo che sarebbe stato difficile migliorare la nostra gamma esistente. L’arrivo del caffè biologico San Cristobal delle Isole Galapagos ha messo in discussione le nostre certezze. Oggi è uno dei più venduti nel nostro negozio online.

Un arcipelago di isole meravigliose

Le isole Galapagos sono diventate l’orgoglio dell’Ecuador. Questo gioiello dell’Oceano Pacifico meridionale rappresenta un grande potenziale naturale per il Paese. Il caffè biologico che cresce su queste isole è meraviglioso.

Le Galapagos, la perla dell’Ecuador

Distanti oltre 1000 km dal continente, le isole si sono formate grazie alla forte attività vulcanica sottomarina. Ancora oggi, infatti, si formano isolotti con il movimento delle placche tettoniche al largo dell’Oceano Pacifico. Le isole a est, più antiche, hanno subito un’erosione naturale, mentre quelle a ovest continuano a espandersi e a elevarsi.
L’arcipelago delle Galapagos conta 48 isole, circondate da isolotti e scogli. Ma il suo potenziale più grande è quello acquatico. Vero paradiso per la fauna e la flora, questo gioiello dell’Ecuador fa parte del Patrimonio mondiale dell’UNESCO. Nella riserva sottomarina, balene, iguane, cetacei, squali e una moltitudine di pesci diversi vivono tranquilli in acque preservate dall’inquinamento causato dall’uomo.

L’arrivo degli uomini sull’isola

Quando gli spagnoli sbarcarono nell’arcipelago a metà del XVI secolo, scoprirono un territorio disabitato. Ma scoprirono anche una terra popolata da una flora lussureggiante e da una fauna selvatica. Che fosse nei cieli, con uccelli esotici, sulla terraferma, con diversi rettili, o nelle lagune, ricche di pesci, gli esploratori trovarono una grande varietà di animali ad accoglierli. Charles Darwin, il celebre naturalista, studiò a lungo le diverse specie e lasciò traccia del suo passaggio: ancora oggi questo è motivo di grande orgoglio per gli abitanti dell’isola.

Il caffè San Cristobal

Nell’arcipelago c’è un solo caffè, ed è un caffè fuori dal comune: il San Cristobal. È il piccolo tesoro della nostra selezione di chicchi rari e preferiamo dirtelo subito: è un caffè eccezionale!

Un caffè unico

La sua piacevole acidità e i suoi aromi intensi fanno del caffè San Cristobal una tazza poco conosciuta, ma perfetta. Quando abbiamo ricevuto il nostro primo sacco dalle Isole Galapagos, lo abbiamo tostato subito e aspettare 48 ore perché si degasasse ci è sembrato interminabile. Grégoire e David, i due fratelli torrefattori, ammettono che il San Cristobal è senza dubbio il loro espresso preferito. Per assaggiarlo, hanno scelto questo metodo di degustazione e sono rimasti conquistati dal suo sapore complesso. Naturalmente, amiamo il caffè e ogni nostro chicco ci piace e ci fa venire voglia di difenderlo. Possiamo garantirti che nessuno resterà deluso: basta avere la curiosità e la voglia di assaggiarlo. Siamo molto tranquilli: non riceveremo reclami sulla qualità di questo pacchetto. Se non ti piace, ci dispiace, ma dovrai smettere di bere caffè…

Un chicco biologico dall’altra parte del mondo

Da quando abbiamo intrapreso l’avventura della torrefazione artigianale, le destinazioni di provenienza dei nostri chicchi fanno tutte sognare. Le Isole Galapagos non fanno eccezione, e in più, oltre ad avere spiagge paradisiache e una natura protetta, hanno un terreno fertile che produce meraviglie ricche di caffeina.
I coltivatori di caffè coltivano solo San Cristobal nelle loro piantagioni. Per conferirgli un carattere ancora più straordinario, rispettano i requisiti della certificazione biologica. Le loro piante di caffè Arabica Bourbon hanno più di cento anni e producono appena 3000 sacchi all’anno.

Il San Cristobal delle Isole Galapagos è un chicco d’eccezione, valutato 83/85 dalla SCA, ma non è l’unico della nostra selezione che beviamo. Abbiamo anche:

• Il Blue Mountain della Giamaica
• Il Fully Washed Sake del Rwanda
• L’Everest Mountain del Nepal
• Lo Skybury dell’Australia