Le café de Papouasie Nouvelle Guinée

¡Nuestro flechazo por el café de Papúa Nueva Guinea fue instantáneo! Su sabor y sus aromas fragantes nos conquistaron rápidamente. Acompáñanos a un destino exótico y lleno de sabores.

La isla de Papúa Nueva Guinea

¿Hay café en Papúa Nueva Guinea? Seamos sinceros: cuando empezamos a interesarnos por este maravilloso país, no sabíamos dónde estaba. Nuestro oficio de tostadores artesanales tiene la ventaja de ampliar los límites de nuestra curiosidad.

Un cruce de etnias

Este país y sus numerosas islas albergan una increíble mezcla de poblaciones. La comunidad de papúes es mayoritaria, pero la proximidad de Australia, Indonesia o Nueva Zelanda ha dado lugar a una gran diversidad de pueblos.
A los papúes les gustan los rituales de sus antepasados y su vida aún se organiza en torno a la tribu. Para que te hagas una idea de la cultura multicultural de esta isla, debes saber que Papúa Nueva Guinea es el país donde se hablan más lenguas del mundo: ¡cerca de ochocientas!

Una geografía extrema

Papúa Nueva Guinea ocupa la mitad de la isla de Nueva Guinea y varias islas al este, y sus relieves son muy variados. Tiene playas de ensueño, pero no es un paraíso para los turistas aficionados a la vida contemplativa. La naturaleza protegida es más bien el reino de los viajeros intrépidos y los aventureros. La selva tropical cubre una gran extensión de terreno. Las regiones montañosas, donde se alza el monte Wilhelm a 4.509 m de altitud, están atravesadas por numerosos ríos hasta llegar a las zonas pantanosas.
El clima tropical no experimenta grandes variaciones de temperatura, pero el monzón riega abundantemente el país de diciembre a marzo.

Una isla de ensueño para el café

Nuestro oficio de tostadores nos permite hacer descubrimientos gustativos excepcionales y sorprendentes. Papúa Nueva Guinea ofrece una experiencia única. Para nosotros, se ha convertido en un deber dar a conocer este café al mayor número de personas posible y, como es excelente, ¡a todo el mundo le encanta! El entorno natural excepcional en el que crecen los cafetos confiere a sus granos unos sabores exquisitos.

La primera cata del café de Papúa

La primera vez que probamos el café de Papúa Nueva Guinea, no fuimos capaces de encontrar el país en un mapa. David y Grégoire, nuestros dos tostadores, temían mucho estropear el primer tueste de este Arabica puro.
Después de repasar geografía y de tomarnos el tiempo necesario para familiarizarnos con este grano tan caprichoso y apreciarlo, sucumbimos por completo tras extraerlo en espresso. No tostamos este café por su exotismo, sino por ¡el placer de degustarlo!

Características de nuestro café de Papúa Nueva Guinea:

• Plantaciones situadas a 1.600 m de altitud
• Variedad Arabica Typica
• Cosechado entre abril y septiembre
• Recolección exclusivamente a mano
• Procesado por vía húmeda (3 días de fermentación)
• Secado natural certificado al sol
• Selección manual
• Puntuación SCA de 81/83

Sensaciones durante la cata

Este café completo y muy equilibrado es ideal si buscas aromas intensos a frutas. Puedes intentar descubrir unas deliciosas notas de grosella al final del sorbo. Este café cubre el paladar con toda su intensidad aromática. Estos granos para degustar son una auténtica delicia incluso para los paladares más exigentes; estamos muy lejos del café en cápsulas.

Las exigencias de una región protegida

Los agricultores de la región de Wahgi en Papúa Nueva Guinea contribuyen a perpetuar una cultura tradicional basada en conocimientos tribales.
Se esfuerzan constantemente por proteger sus cafetos, que además sirven de refugio a numerosas aves, entre ellas el ave del paraíso, emblema del país. El respeto que estos hombres sienten por sus tierras y por la fauna salvaje endémica nos anima a ayudarles a defender estos valores. Como el resto de nuestra selección, su grano verde es 100 % Arabica; de hecho, los caficultores se niegan a cultivar Robusta o a crear blends. Este café, cultivado en la plantación de Sigri, se beneficia de unas condiciones climáticas favorables, con temperaturas suaves y lluvias especialmente abundantes.