Le café de Papouasie Nouvelle Guinée

Od razu zakochaliśmy się w kawie z Papui-Nowej Gwinei! Jej smak i urzekające aromaty szybko nas oczarowały. Wyrusz z nami do egzotycznej krainy pełnej smaków.

Wyspa Papui-Nowej Gwinei

Kawa w Papui-Nowej Gwinei? Szczerze mówiąc, gdy zaczęliśmy się nią interesować, nie wiedzieliśmy, gdzie leży ten niezwykły kraj. Nasz zawód rzemieślniczych palaczy pozwala nam nieustannie poszerzać horyzonty.

Mozaika grup etnicznych

Ten kraj i jego liczne wyspy zamieszkuje niezwykła mieszanka ludności. Większość stanowią Papuasowie, ale bliskość Australii, Indonezji i Nowej Zelandii sprawia, że żyją tu również bardzo różne ludy.
Papuasowie pielęgnują rytuały przodków, a ich życie wciąż toczy się wokół plemienia. Aby uzmysłowić sobie wielokulturowość tej wyspy, warto wiedzieć, że Papua-Nowa Gwinea to kraj, w którym używa się najwięcej języków na świecie — prawie ośmiuset!

Ekstremalne ukształtowanie terenu

Papua-Nowa Gwinea zajmuje połowę wyspy Nowa Gwinea oraz kilka wysp na wschodzie, a jej krajobrazy są niezwykle zróżnicowane. Znajdziesz tu wymarzone plaże, ale to nie raj dla turystów szukających błogiego odpoczynku. Dzika, nieskażona przyroda to raczej królestwo wędrowców i poszukiwaczy przygód. Rozległe obszary lądu porastają tropikalne lasy. Górzyste rejony, gdzie wznosi się na wysokość 4509 m n.p.m. góra Wilhelm, przecinają liczne rzeki, które płyną aż po tereny bagienne.
Klimat tropikalny nie przynosi dużych wahań temperatur, ale od grudnia do marca kraj obficie nawadnia monsun.

Wymarzona wyspa dla kawy

Praca palacza pozwala nam odkrywać niezwykłe i zaskakujące smaki. Papua-Nowa Gwinea oferuje wyjątkowe doświadczenie. Uznaliśmy, że naszym obowiązkiem jest przybliżyć tę kawę jak największej liczbie osób — a ponieważ jest znakomita, wszyscy ją uwielbiają! Wyjątkowe, naturalne otoczenie, w którym rosną kawowce, nadaje ich ziarnom wyborne smaki.

Pierwsza degustacja kawy z Papui

Gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy kawy z Papui-Nowej Gwinei, nie potrafiliśmy wskazać tego kraju na mapie. David i Grégoire, nasi dwaj palacze, bardzo obawiali się, że nie uda im się dobrze wypalić tej stuprocentowej Arabiki.
Po powtórce z geografii i poświęceniu czasu na poznanie tego kapryśnego ziarna całkowicie nas oczarowało espresso. Nie wypaliliśmy tej kawy ze względu na jej egzotyczne pochodzenie, ale dla przyjemności degustacji!

Charakterystyka naszej kawy z Papui-Nowej Gwinei:

• Plantacje położone na wysokości 1600 m n.p.m.
• Odmiana Arabica Typica
• Zbiory od kwietnia do września
• Zbiory wyłącznie ręczne
• Obróbka na mokro (3 dni fermentacji)
• Naturalne suszenie na słońcu, z certyfikatem
• Ręczne sortowanie
• Ocena SCA: 81/83

Wrażenia podczas degustacji

Ta pełna i bardzo zrównoważona kawa będzie idealna, jeśli szukasz wyrazistych aromatów owocowych. Pod koniec możesz odkryć pyszne nuty porzeczki. Kawa otula podniebienie pełnią aromatycznej intensywności. To ziarna, których degustacja sprawi prawdziwą przyjemność nawet najbardziej wymagającym podniebieniom — daleko im do kawy w kapsułkach.

Wymagania regionu, który pozostał nieskażony

Rolnicy z regionu Wahgi w Papui-Nowej Gwinei pomagają kultywować tradycję opartą na plemiennym rzemiośle.
Nieustannie starają się jak najlepiej chronić swoje kawowce, które są również schronieniem dla wielu ptaków, w tym rajskiego ptaka, będącego symbolem kraju. Szacunek, jakim ci ludzie darzą swoją ziemię i endemiczną dziką przyrodę, sprawia, że chcemy pomóc im bronić tych wartości. Podobnie jak wszystkie ziarna z naszej oferty, ich zielone ziarna to w 100% Arabika. Plantatorzy kawy nie chcą bowiem uprawiać Robusty ani tworzyć mieszanek. Kawa z plantacji Sigri korzysta ze sprzyjających warunków klimatycznych: łagodnych temperatur i szczególnie obfitych opadów.