Le café de Papouasie Nouvelle Guinée

Ne-am îndrăgostit pe loc de cafeaua din Papua Noua Guinee! Gustul și aromele ei parfumate ne-au cucerit rapid. Urmează-ne într-o destinație exotică și plină de savoare.

Insula Papua-Noua Guinee

Există cafea în Papua Noua Guinee? Să fim sinceri, nu știam unde se află această țară minunată când am început să ne interesăm de ea. Meseria noastră de artizani prăjitori are avantajul de a ne lărgi mereu orizonturile curiozității.

O răscruce de etnii

Această țară și numeroasele ei insule găzduiesc un incredibil amestec de populații. Comunitatea papuașilor este majoritară, dar apropierea de Australia, de Indonezia sau de Noua Zeelandă aduce aici popoare foarte diverse.
Papuașii țin la ritualurile strămoșilor lor, iar viața lor este încă organizată în jurul tribului. Ca să-ți faci o idee despre cultura multirasială a acestei insule, trebuie să știi că Papua Noua Guinee este țara în care se vorbesc cele mai multe limbi din lume, aproape opt sute!

O geografie extremă

Papua Noua Guinee ocupă jumătatea estică a insulei Noua Guinee și mai multe insule din est, iar relieful este deosebit de variat. Aici găsești plaje de vis, dar nu este un paradis pentru turiștii amatori de leneveală. Natura neatinsă este mai degrabă tărâmul drumeților și al aventurierilor. Pădurea tropicală acoperă o mare parte din teritoriu. Regiunile muntoase, unde se înalță Muntele Wilhelm, la 4.509 m altitudine, sunt străbătute de numeroase râuri până la zonele mlăștinoase.
Clima tropicală nu cunoaște variații mari de temperatură, dar musonul udă din belșug țara din decembrie până în martie.

O insulă de vis pentru cafea

Meseria noastră de prăjitori ne ajută să facem descoperiri gustative excepționale și surprinzătoare. Papua Noua Guinee oferă o experiență unică. A devenit o datorie pentru noi să facem cunoscută această cafea unui public cât mai larg și, fiindcă este excelentă, toată lumea o adoră! Cadrul natural excepțional în care cresc arborii de cafea le dă boabelor arome încântătoare.

Prima degustare a cafelei din Papua

Prima dată când am gustat cafeaua din Papua-Noua Guinee, nu am reușit să o localizăm pe hartă. David și Grégoire, cei doi prăjitori ai noștri, s-au temut foarte tare că nu vor reuși prima prăjire a acestei cafele 100% Arabica.
După ce ne-am pus la punct cunoștințele de geografie și ne-am luat timp să ne familiarizăm cu acest bob atât de capricios și să-l apreciem, ne-am îndrăgostit cu totul de el după extracția la espressor. Nu am prăjit această cafea pentru exotismul ei, ci pentru plăcerea degustării!

Caracteristicile cafelei noastre din Papua Noua Guinee:

• Plantații situate la 1.600 m altitudine
• Varietate Arabica Typica
• Recoltată între aprilie și septembrie
• Culeasă exclusiv manual
• Procesare umedă (3 zile de fermentare)
• Uscare naturală certificată la soare
• Sortare manuală
• Scor SCA 81/83

Senzațiile la degustare

Această cafea complexă și foarte echilibrată este ideală dacă ești în căutarea unor arome intense de fructe. Poți încerca să descoperi note delicioase de coacăze roșii în postgust. Această cafea îți învăluie palatul cu toată intensitatea ei aromatică. Aceste boabe sunt o adevărată încântare pentru cele mai pretențioase papile gustative; suntem foarte departe de cafeaua la capsule.

Exigențele unei regiuni neatinse

Fermierii din regiunea Wahgi din Papua Noua Guinee contribuie la păstrarea unei culturi tradiționale, bazate pe un savoir-faire tribal.
Ei caută în permanență să-și protejeze cât mai bine arborii de cafea, care oferă adăpost și numeroaselor păsări, printre care se numără și pasărea paradisului, simbolul țării. Respectul acestor oameni pentru pământurile lor și pentru fauna sălbatică endemică ne face să vrem să-i ajutăm să apere aceste valori. La fel ca toate cafelele din selecția noastră, boabele lor verzi sunt 100% Arabica, deoarece cultivatorii de cafea refuză să cultive Robusta sau să creeze amestecuri. Această cafea, cultivată pe plantația Sigri, beneficiază de condiții climatice favorabile, datorită temperaturilor blânde și ploilor deosebit de abundente.