Le café de Papouasie Nouvelle Guinée

È stato amore a prima vista per il caffè della Papua Nuova Guinea! Il suo gusto e i suoi aromi profumati ci hanno conquistati rapidamente. Seguici verso una destinazione esotica e ricca di sapori.

L’isola di Papua Nuova Guinea

C’è caffè in Papua Nuova Guinea? A essere sinceri, quando abbiamo iniziato a interessarci a questo meraviglioso paese non sapevamo nemmeno dove si trovasse. Il nostro mestiere di artigiani torrefattori ha il vantaggio di spingere sempre più in là i limiti della nostra curiosità.

Un crocevia di etnie

Questo paese e le sue numerose isole ospitano un incredibile crogiolo di popolazioni. La comunità dei Papua è maggioritaria, ma la vicinanza a l’Australia, all’Indonesia e alla Nuova Zelanda ha portato qui popoli molto diversi.
I Papua amano i rituali dei loro antenati e la loro vita è ancora organizzata attorno alla tribù. Per darti un’idea della cultura multirazziale di quest’isola, sappi che la Papua Nuova Guinea è il paese in cui si parlano più lingue al mondo: quasi ottocento!

Una geografia estrema

La Papua Nuova Guinea occupa metà dell’isola della Nuova Guinea e diverse isole a est; il territorio presenta rilievi particolarmente vari. Ci sono spiagge da sogno, ma non è un paradiso per i turisti amanti del dolce far niente. La natura incontaminata è piuttosto il regno degli esploratori e degli avventurieri. La foresta tropicale ricopre una vastissima parte del territorio. Le regioni montuose, dove svetta il monte Wilhelm a 4.509 m di altitudine, sono attraversate da numerosi fiumi fino alle zone paludose.
Il clima tropicale non presenta grandi variazioni di temperatura, ma il monsone investe abbondantemente il paese da dicembre a marzo.

Un’isola da sogno per il caffè

Il nostro mestiere di torrefattori ci permette di fare scoperte gustative eccezionali e sorprendenti. La Papua Nuova Guinea offre un’esperienza unica. Per noi è diventato un dovere far conoscere questo caffè a quante più persone possibile: è eccellente e piace a tutti! Lo scenario eccezionale e incontaminato in cui crescono le piante di caffè dona ai chicchi sapori squisiti.

Il primo assaggio del caffè della Papua

La prima volta che abbiamo assaggiato il caffè della Papua Nuova Guinea, non sapevamo nemmeno dove fosse sulla cartina. David e Grégoire, i nostri due torrefattori, temevano molto di sbagliare la prima tostatura di questo Arabica puro.
Dopo aver ripassato la geografia e aver dedicato il tempo necessario a prendere confidenza con questo chicco così capriccioso e ad apprezzarlo, ne siamo rimasti completamente conquistati dopo l’estrazione in espresso. Non abbiamo tostato questo caffè per il suo esotismo, ma per il piacere della degustazione!

Le caratteristiche del nostro caffè della Papua Nuova Guinea:

• Piantagioni situate a 1.600 m di altitudine
• Varietà Arabica Typica
• Raccolto tra aprile e settembre
• Raccolta eseguita esclusivamente a mano
• Lavorazione in umido (3 giorni di fermentazione)
• Essiccazione naturale certificata al sole
• Selezione manuale
• Punteggio SCA 81/83

Le sensazioni all’assaggio

Questo caffè corposo e molto equilibrato è ideale se cerchi intensi aromi fruttati. Potrai provare a scoprire deliziose note di ribes rosso sul finale. Questo caffè avvolge il palato con tutta la sua intensità aromatica. Questo chicco è una vera gioia per i palati più esigenti: siamo ben lontani dal caffè in cialde.

Le esigenze di una regione incontaminata

I coltivatori della regione di Wahgi in Papua Nuova Guinea contribuiscono a perpetuare una cultura tradizionale basata su un sapere tramandato dalle tribù.
Cercano costantemente di proteggere al meglio le piante di caffè, che fungono anche da rifugio per numerosi uccelli, tra cui l’uccello del paradiso, emblema del paese. Il rispetto che questi uomini nutrono per le loro terre e per la fauna selvatica endemica ci spinge a sostenerli nella difesa di questi valori. Come per tutto il caffè della nostra selezione, i loro chicchi verdi sono 100% Arabica: i coltivatori rifiutano infatti di coltivare Robusta o di creare miscele. Questo caffè, coltivato nella piantagione di Sigri, beneficia di condizioni climatiche favorevoli, grazie a temperature miti e piogge particolarmente abbondanti.