LA RIVIERA CULTURING NIU

Julio Madrid y el administrador de su finca, Andrés Quiceno, han desarrollado un innovador sistema de fermentación que utiliza cultivos microbianos cuidadosamente seleccionados para dar forma al sabor de sus cafés. Inspirado en técnicas de la industria cervecera, su proceso «Culturing» combina frutas, especias, plantas aromáticas, bacterias y levaduras en un mosto de fermentación, donde el café fermenta con oxígeno limitado durante más de 144 horas. Estas condiciones controladas desencadenan complejas reacciones metabólicas que realzan compuestos específicos del café y dan lugar a perfiles sorprendentemente vibrantes y expresivos, muy distintos de lo que solemos encontrar en taza.

Uno de los cafés más singulares que nuestro equipo ha probado en mucho tiempo: este café Niu de la serie Culturing se cofermentó con piña, coco y caña de azúcar. Tiene notas de palomitas con mantequilla, una textura cremosa en boca que cubre el paladar como el coco y un toque de acidez tropical que recuerda a la fruta de la pasión.

El 1 % de cada bolsa de café vendida se destina directamente a nuestro fondo de impacto, que apoya iniciativas continuas para empoderar a las mujeres productoras, proteger el planeta e invertir en la juventud. Descubre más aquí →