LA RIVIERA CULTURING NIU

Julio Madrid i administrator jego farmy, Andrés Quiceno, opracowali innowacyjny system fermentacji, w którym starannie dobrane kultury mikroorganizmów kształtują smak kawy. Inspirując się technikami stosowanymi w branży piwowarskiej, w procesie „Culturing” łączą owoce, przyprawy, aromatyczne rośliny, bakterie i drożdże w nastawie fermentacyjnym. Kawa fermentuje w nim przy ograniczonym dostępie tlenu przez ponad 144 godziny. Te kontrolowane warunki uruchamiają złożone reakcje metaboliczne, które uwydatniają wybrane związki w kawie i dają niezwykle żywy, wyrazisty profil, jakiego rzadko doświadczamy w filiżance.

To jedna z najbardziej wyjątkowych kaw, jakie nasz zespół odkrył od dawna. Ta kawa Niu z serii Culturing była poddana współfermentacji z ananasem, kokosem i trzciną cukrową. Wyczujesz w niej nuty maślanego popcornu, kremowe body otulające podniebienie niczym kokos oraz odrobinę tropikalnej kwasowości przywodzącej na myśl marakuję.

1% z każdej sprzedanej paczki kawy trafia bezpośrednio do naszego funduszu Impact Fund, wspierającego inicjatywy na rzecz wzmacniania pozycji rolniczek, ochrony planety i inwestowania w młodzież. Dowiedz się więcej tutaj →