LA RIVIERA CULTURING NIU

Julio Madrid și administratorul fermei sale, Andrés Quiceno, au dezvoltat un sistem inovator de fermentare care folosește culturi microbiene atent selecționate pentru a modela aromele cafelelor lor. Inspirat de tehnicile din industria berii, procesul lor „Culturing” combină fructe, condimente, plante aromatice, bacterii și drojdii într-un must de fermentare, unde cafeaua fermentează în condiții cu oxigen limitat, timp de peste 144 de ore. Aceste condiții controlate declanșează reacții metabolice complexe care evidențiază anumiți compuși din cafea și creează profiluri remarcabil de vibrante și expresive, diferite de tot ce întâlnim de obicei în ceașcă.

Una dintre cele mai inedite cafele pe care echipa noastră le-a întâlnit de multă vreme, această cafea Niu din seria Culturing a fost co-fermentată cu ananas, nucă de cocos și trestie de zahăr. Are note de popcorn cu unt, o senzație cremoasă în gură, care îmbracă palatul asemenea nucii de cocos, și o notă de aciditate tropicală ce amintește de fructul pasiunii.

1% din fiecare pungă de cafea vândută merge direct către Fondul nostru de impact, susținând inițiative continue care le oferă mai multă putere cultivatoarelor, protejează planeta și investesc în tineri. Află mai multe aici →