La Piedra – Costa Rica

País
Costa Rica

Región
Tarrazú

Productor
Finca Casa de Piedra

Variedad de arábica
Red Catuai

Altitud
1500 – 1800 m s. n. m.

Proceso
washed

Notas de cata
melocotón – amaretto – alquequenje

Recomendado para
espresso

Finca Casa de Piedra es una de las dos fincas que gestiona Cafe Directo, una empresa familiar fundada en 2013 por el equipo formado por padre e hija, Gerardo y Jennifer Arias. La finca se dedica a la producción, el procesamiento y la comercialización de los mejores cafés de Tarrazú, Costa Rica, en armonía con el medioambiente. La visión de Directo es contribuir al desarrollo de nuestra sociedad mediante el comercio justo y ético.

Sus fundadores cuentan con más de treinta años de experiencia en la producción y el procesamiento de microlotes de especialidad de diversas calidades, incluidos procesos natural, honey amarillo, rojo y negro, anaeróbico, semilavado y lavado.

Las condiciones únicas de la finca – en particular, su microclima y tipo de suelo, así como altitudes de hasta 1.800 m s. n. m. – permiten que prospere una amplia variedad de variedades, entre ellas Catuai, pacamara y gesha.

Receta de preparación:

• Temperatura del agua: 93 °C
• Café molido: 17 g (doble espresso)
• Proporción 1:2
• Preinfusión: 3 segundos
• Tiempo total de extracción: 24-26 segundos