La Piedra – Costa Rica

Țara
Costa Rica

Regiunea
Tarrazú

Producător
Finca Casa de Piedra

Varietate Arabica
Red Catuai

Altitudine
1500 – 1800 m deasupra nivelului mării

Procesare
spălată

Note de gust
piersică – amaretto – physalis

Recomandată pentru
espresso

Finca Casa de Piedra este una dintre cele două ferme administrate de Cafe Directo, o afacere de familie fondată în 2013 de echipa tată-fiică, Gerardo și Jennifer Arias. Ferma este dedicată producției, procesării și comercializării celor mai bune cafele din Tarrazú, Costa Rica, în armonie cu mediul înconjurător. Viziunea Directo este de a contribui la dezvoltarea societății noastre prin comerț echitabil și etic.

Fondatorii au peste treizeci de ani de experiență în producția și procesarea loturilor mici de cafea de specialitate, incluzând procesări naturală, honey galbenă, roșie și neagră, anaerobă, semi-spălată și complet spălată.

Condițiile unice de la fermă – în special microclimatul și tipul de sol, precum și altitudinile de până la 1.800 m deasupra nivelului mării – permit cultivarea unei game variate de soiuri, inclusiv Catuai, pacamara și gesha.

Rețetă de preparare:

• Temperatura apei: 93°C
• Cafea măcinată: 17 g (dublu)
• Raport 1:2
• Preinfuzie: 3 secunde
• Timp total de extracție: 24-26 de secunde