La Piedra – Costa Rica

Paese
Costa Rica

Regione
Tarrazú

Produttore
Finca Casa de Piedra

Varietà Arabica
Red Catuai

Altitudine
1500 – 1800 m s.l.m.

Processo
washed

Note di degustazione
pesca – amaretto – alkekengi

Consigliato per
espresso

Finca Casa de Piedra è una delle due aziende agricole gestite da Cafe Directo, un’impresa familiare fondata nel 2013 da Gerardo e Jennifer Arias, padre e figlia. L’azienda è dedicata alla produzione, alla lavorazione e alla commercializzazione dei migliori caffè di Tarrazú, in Costa Rica, nel rispetto dell’ambiente. La visione di Directo è contribuire allo sviluppo della nostra società attraverso un commercio equo ed etico.

I fondatori vantano oltre trent’anni di esperienza nella produzione e nella lavorazione di caffè specialty in microlotti, con qualità e processi che includono naturali, yellow, red e black honey, anaerobici, semi-lavati e fully washed.

Le condizioni uniche dell’azienda – in particolare il microclima e il tipo di suolo, oltre alle altitudini fino a 1.800 m s.l.m. – consentono a un’ampia gamma di varietà di prosperare, tra cui Catuai, pacamara e gesha.

Ricetta di preparazione:

• Temperatura dell’acqua: 93°C
• Caffè macinato: 17 g (doppio espresso)
• Rapporto 1:2
• Preinfusione: 3 secondi
• Tempo totale di estrazione: 24-26 secondi