La Piedra – Costa Rica

Land
Costa Rica

Regio
Tarrazú

Producent
Finca Casa de Piedra

Arabicavariëteit
Red Catuai

Hoogte
1500 – 1800 m boven zeeniveau

Verwerkingsmethode
washed

Smaaknoten
perzik – amaretto – goudbes

Aanbevolen voor
espresso

Finca Casa de Piedra is een van de twee boerderijen die worden gerund door Cafe Directo, een familiebedrijf dat in 2013 werd opgericht door het vader-dochterduo Gerardo en Jennifer Arias. De boerderij richt zich op de productie, verwerking en marketing van de beste Costa Ricaanse Tarrazú-koffies, in harmonie met het milieu. De visie van Directo is bij te dragen aan de ontwikkeling van onze samenleving door middel van eerlijke en ethische handel.

De oprichters hebben meer dan dertig jaar ervaring in de productie en verwerking van specialty microlots van hoge kwaliteit, met onder meer natural, yellow, red en black honey, anaerobic, semi-washed en fully washed verwerkingsmethoden.

De unieke omstandigheden op de boerderij – met name het microklimaat en het bodemtype, en de hoogtes tot 1.800 m boven zeeniveau – bieden een breed scala aan variëteiten de mogelijkheid om te floreren, waaronder Catuai, pacamara en gesha.

Bereidingsrecept:

• Watertemperatuur: 93°C
• Gemalen koffie: 17 g (dubbele espresso)
• Verhouding 1:2
• Pre-infusie: 3 seconden
• Totale bereidingstijd: 24-26 seconden