Kolumbien El Trebol Entkoffeiniert

País

Colombia
6.275777°

Productores

Women Association
El Trebol ,  74 productores

Altitud de cultivo / región

1.450 – 1.750 m

Charala, Coromoro

Variedad

Castillo, 
Colombia, Caturra

(100 % Arábica)

Procesado

descafeinado con el método de la caña de azúcar
lavado

Intensidad / sabor

Muscovado,
cereza, barquillo de nougat

Métodos de preparación recomendados:

Cafetera – Moccamaster

Hario V60

Prensa francesa

Colombia El Trebol  – Descafeinado

El café y el espresso descafeinados no gozan de la mejor reputación. A menudo no solo les falta la cafeína que tanto aprecian la mayoría de los amantes del café, sino también todo el aroma. ¡Hemos encontrado un grano muy especial que cambia las cosas! Quienes tienen problemas con la cafeína y, aun así, no quieren renunciar al placer del café, encontrarán una excelente opción en nuestro café descafeinado y espresso. Es un café 100 % Arábica de Colombia, que obtenemos de forma justa y directa a través de Colombian Spirit. Gracias al singular proceso de descafeinización y al tueste suave, alcanza un aroma incomparable que hace dudar de si realmente se trata de un grano descafeinado.

Nuestro café descafeinado está compuesto por café 100 % Arábica de variedades de primera calidad. Destaca por su aroma intenso y armonioso, con notas de frutos del bosque oscuros, chocolate y un toque dulce de caña de azúcar, junto con un cuerpo medio, redondo.

Café descafeinado – el método suave de descafeinización con caña de azúcar

El café se descafeína mediante el llamado método de la caña de azúcar. En este proceso se utilizan exclusivamente disolventes naturales. El disolvente natural se obtiene al mezclar ácido acético natural y melaza de caña de azúcar. El proceso de descafeinización se parece a una visita a la sauna: para que el disolvente pueda penetrar en los granos de café, estos se tratan con vapor de agua, lo que abre los poros de la superficie. A continuación, para llevar a cabo la descafeinización, los granos se sumergen en un baño de agua y disolvente, que se une a la cafeína y la extrae de los granos. Después, los granos se vuelven a tratar con vapor y se enjuagan, de modo que no quede nada del «baño de sauna». Este método conserva especialmente bien los aromas, en comparación con otros procesos de descafeinización. Como en Colombia también se cultiva mucha caña de azúcar, los productores pueden realizar este proceso directamente en sus fincas.

Nuestro café de filtro descafeinado se ha procesado mediante lavado. Durante la cosecha solo se recogieron cerezas rojas y maduras, y la calidad se garantizó mediante controles posteriores (durante el lavado, el secado, el despulpado y la fermentación).

La cooperativa de mujeres El Trebol – solidaridad en acción

La asociación de mujeres El Trebol, en la región colombiana de Santander, está formada por 74 fincas gestionadas exclusivamente por mujeres. La cooperativa nació por necesidad económica: algunas de las fincas son muy pequeñas y, gracias a la unión solidaria, las mujeres pueden apoyarse mutuamente con equipamiento técnico, plantones o conocimientos. Esto también contribuye a mejorar su posición en el mercado al aumentar la calidad. La colaboración con Colombian Spirit también es de gran ayuda, ya que comercializa casi toda la cosecha de El Trebol.

Una particularidad es la ubicación topográfica de las fincas participantes. Casi todas están en laderas sombrías, donde el café crece lentamente y puede producir cerezas especialmente grandes y dulces.

Origen: Colombian Spirit

Colombian Spirit fue fundada por Maria Mercedes Grajales y Andreas Tischendorf. Sus cafés proceden de distintas fincas familiares que producen un café excelente. Colombian Spirit compra directamente a los productores, sin intermediarios, y paga un 50 % más que el precio habitual del mercado mundial. Además, ofrece formación a los productores y así mejora la calidad de los granos y los procesos en las fincas. La familia Grajanes, de la finca La Cristalina, está estrechamente vinculada a Colombian Spirit, ya que el productor German Grajanes es el abuelo de Maria. Columbian Spirit exporta cafés colombianos de máxima calidad, directamente de productores individuales a Alemania. Así se garantiza que los productores también reciban una parte justa del valor generado.