Kolumbien El Trebol Entkoffeiniert

Land

Colombia
6.275777°

Boer

Women Association
El Trebol ,  74 Farmers

Teelthoogte / regio

1.450 – 1.750 m

Charala, Coromoro

Variëteit

Castillo, 
Colombia, Caturra

(100% Arabica)

Verwerking

gedecafeïneerd met de suikerrietmethode
gewassen

Intensiteit / smaak

Muscovado,
kers, nougatwafel

Aanbevolen zetmethoden:

Koffiemachine – Moccamaster

Hario V60

French Press

Colombia El Trebol  – cafeïnevrij

Cafeïnevrije koffie en espresso hebben niet de beste reputatie. Meestal missen ze niet alleen de cafeïne waar de meeste koffieliefhebbers naar verlangen, maar ook het volledige aroma. We hebben een heel bijzondere boon gevonden die daar verandering in brengt! Iedereen die problemen heeft met cafeïne, maar toch van koffie wil genieten, zit goed met onze cafeïnevrije koffie en espresso. Het is 100% Arabica uit Colombia, die we eerlijk en rechtstreeks inkopen via Colombian Spirit. Dankzij het bijzondere cafeïnevrijmaakproces en de zorgvuldige branding heeft hij een onvergelijkbaar aroma, waardoor je je afvraagt of het wel echt een cafeïnevrije boon is.

Onze cafeïnevrije koffie bestaat uit 100% Arabica en bevat uitsluitend eersteklas variëteiten. Qua smaak overtuigt hij met een vol en harmonieus aroma, met tonen van donkere bessen, chocolade en een zoetige zweem van suikerriet, gecombineerd met een medium krachtige, ronde body.

Cafeïnevrije koffie – de zachte cafeïnevrijmaakmethode met suikerriet

De koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met de zogenaamde suikerrietmethode. Bij dit proces worden uitsluitend natuurlijke oplosmiddelen gebruikt. Door natuurlijk azijnzuur te mengen met de melasse van suikerriet ontstaat het natuurlijke oplosmiddel. Het cafeïnevrijmaakproces lijkt op een saunabezoek: om de koffiebonen toegankelijk te maken voor het oplosmiddel, worden ze met waterdamp behandeld, waardoor de poriën aan het oppervlak opengaan. Voor het eigenlijke cafeïnevrijmaakproces worden de bonen vervolgens ondergedompeld in een bad van water en het oplosmiddel, dat de cafeïne bindt en zo aan de bonen onttrekt. Daarna worden de bonen nogmaals gestoomd en afgespoeld, zodat er niets van het „saunabad” achterblijft. Deze methode behoudt de aroma’s bijzonder goed in vergelijking met andere cafeïnevrijmaakmethoden. Omdat er in Colombia ook veel suikerriet wordt verbouwd, kunnen de boeren dit proces rechtstreeks op hun boerderij uitvoeren.

Onze cafeïnevrije filterkoffie is gewassen verwerkt. Bij de oogst zijn alleen rode, rijpe koffiebessen geplukt en de kwaliteit is gewaarborgd door daaropvolgende controles (tijdens het wassen, drogen, pellen en fermenteren).

De vrouwencoöperatie El Trebol – solidariteit in de praktijk

De vrouwenvereniging El Trebol in de Colombiaanse regio Santander bestaat uit 74 boerderijen die uitsluitend door vrouwen worden geleid. De coöperatie is ontstaan uit economische noodzaak – sommige boerderijen zijn erg klein en dankzij de solidaire samenwerking kunnen de vrouwen elkaar ondersteunen met technische voorzieningen, zaailingen of kennis. En uiteindelijk leidt dat ook tot een betere marktpositie dankzij een hogere kwaliteit. Ook de samenwerking met Colombian Spirit helpt enorm: zij verkopen bijna de volledige oogst van El Trebol.

Een bijzonder kenmerk is de topografische ligging van de deelnemende boerderijen. Ze liggen vrijwel allemaal op schaduwrijke hellingen, waardoor de koffie langzaam groeit en er bijzonder grote, zoete koffiebessen kunnen ontstaan.

Herkomst: Colombian Spirit

Colombian Spirit is opgericht door Maria Mercedes Grajales en Andreas Tischendorf. Hun koffie komt van verschillende door families gerunde boerderijen die geweldige koffie produceren. Colombian Spirit koopt rechtstreeks en zonder tussenhandelaren bij de boeren in en betaalt daarmee 50% meer dan de gebruikelijke wereldmarktprijs. Daarnaast bieden ze de boeren trainingen aan en verbeteren zo de kwaliteit van de bonen en de werkwijze op de boerderijen. De familie Grajanes van boerderij La Cristalina is nauw verbonden met Colombian Spirit, want boer German Grajanes is de grootvader van Maria. Colombian Spirit exporteert Colombiaanse koffies van de hoogste kwaliteit, rechtstreeks van individuele boeren naar Duitsland. Zo krijgen de boeren ook een eerlijk aandeel in de waardeketen.