Kolumbien El Trebol Entkoffeiniert

Kraj

Kolumbia
6.275777°

Farmer

Stowarzyszenie Kobiet
El Trebol, 74 farmerów

Wysokość upraw / region

1.450 – 1.750 m

Charala, Coromoro

Odmiana

Castillo,
Colombia, Caturra

(100% Arabica)

Obróbka

dekofeinizowana metodą z trzciny cukrowej
washed

Intensywność / smak

Muscovado,
wiśnia, wafelek nugatowy

Zalecane metody parzenia:

Ekspres – Moccamaster

Hario V60

French Press

Kolumbia El Trebol – kawa bezkofeinowa

Kawa i espresso bezkofeinowe nie cieszą się najlepszą opinią. Zazwyczaj brakuje im nie tylko kofeiny, której pożąda większość miłośników kawy, ale także pełni aromatu. Znaleźliśmy wyjątkowe ziarna, które zmieniają tę sytuację! Osoby, które źle reagują na kofeinę, a mimo to nie chcą rezygnować z przyjemności picia kawy, znajdą doskonały wybór wśród naszej kawy bezkofeinowej i espresso. To 100% Arabica z Kolumbii, którą pozyskujemy w uczciwy i bezpośredni sposób od Colombian Spirit. Dzięki wyjątkowej metodzie dekofeinizacji i łagodnemu paleniu zyskuje niepowtarzalny aromat, który może wzbudzić wątpliwości, czy to rzeczywiście kawa bezkofeinowa.

Nasza kawa bezkofeinowa składa się w 100% z Arabiki, wyłącznie z najlepszych odmian. Wyróżnia ją pełny i harmonijny aromat z nutami ciemnych owoców jagodowych, czekolady oraz słodkawą nutą trzciny cukrowej, połączony ze średnio intensywnym, okrągłym body.

Kawa bezkofeinowa – łagodna metoda dekofeinizacji z użyciem trzciny cukrowej

Kawa została pozbawiona kofeiny tak zwaną metodą z trzciny cukrowej. W procesie tym stosuje się wyłącznie naturalne rozpuszczalniki. Naturalny rozpuszczalnik powstaje przez zmieszanie naturalnego kwasu octowego z melasą z trzciny cukrowej. Proces dekofeinizacji przypomina wizytę w saunie: aby ziarna kawy stały się dostępne dla rozpuszczalnika, poddaje się je działaniu pary wodnej, która otwiera pory na ich powierzchni. Właściwy proces dekofeinizacji polega na zanurzeniu ziaren w kąpieli wodnej z rozpuszczalnikiem, który wiąże kofeinę i usuwa ją z ziaren. Następnie ziarna ponownie poddaje się działaniu pary i płucze, tak aby nic nie pozostało po „kąpieli w saunie”. W porównaniu z innymi metodami dekofeinizacji metoda ta wyjątkowo dobrze chroni aromaty. Ponieważ w Kolumbii uprawia się również dużo trzciny cukrowej, farmerzy mogą przeprowadzać ten proces bezpośrednio na swoich farmach.

Nasza bezkofeinowa kawa do filtra została poddana obróbce washed. Podczas zbiorów zrywano wyłącznie czerwone, dojrzałe owoce kawowca, a jakość zapewniono dzięki późniejszym kontrolom podczas mycia, suszenia, łuskania i fermentacji.

Kooperatywa kobiet El Trebol – solidarność w praktyce

Stowarzyszenie kobiet El Trebol w kolumbijskim regionie Santander zrzesza 74 farmy prowadzone wyłącznie przez kobiety. Kooperatywa powstała z przyczyn ekonomicznych – niektóre farmy są bardzo małe, a dzięki solidarnej współpracy kobiety mogą wzajemnie wspierać się, udostępniając sprzęt techniczny, sadzonki i wiedzę. W rezultacie poprawia się również ich pozycja rynkowa dzięki wyższej jakości. Ogromną pomocą jest tu także współpraca z Colombian Spirit, które sprzedaje niemal całe zbiory El Trebol.

Wyjątkowe jest położenie topograficzne farm należących do kooperatywy. Niemal wszystkie znajdują się na zacienionych zboczach, dzięki czemu kawa dojrzewa powoli, a owoce kawowca mogą być szczególnie duże i słodkie.

Źródło zaopatrzenia: Colombian Spirit

Colombian Spirit zostało założone przez Marię Mercedes Grajales i Andreasa Tischendorfa. Ich kawy pochodzą z różnych rodzinnych farm, na których uprawia się znakomitą kawę. Colombian Spirit kupuje bezpośrednio od farmerów, bez pośredników, i płaci im o 50% więcej niż wynosi standardowa cena na światowym rynku. Ponadto oferuje farmerom szkolenia, podnosząc jakość ziaren i usprawniając pracę na farmach. Rodzina Grajanes z farmy La Cristalina jest blisko związana z Colombian Spirit także rodzinnie, ponieważ farmer German Grajanes jest dziadkiem Marii. Columbian Spirit eksportuje najwyższej jakości kolumbijskie kawy od poszczególnych farmerów bezpośrednio do Niemiec. Dzięki temu farmerzy otrzymują sprawiedliwy udział w łańcuchu wartości.