Kolumbien El Trebol Entkoffeiniert

Țară

Columbia
6.275777°

Fermieri

Asociația femeilor
El Trebol ,  74 de fermieri

Altitudine / regiune

1.450 – 1.750 m

Charala, Coromoro

Varietate

Castillo, 
Colombia, Caturra

(100% Arabica)

Procesare

decofeinizată prin metoda trestiei de zahăr
spălată

Intensitate / gust

Muscovado,
cireașă, napolitană cu nuga

Metode de preparare recomandate:

Cafetieră – Moccamaster

Hario V60

French Press

Columbia El Trebol  – decofeinizată

Cafeaua și espresso-ul decofeinizate nu au cea mai bună reputație. De cele mai multe ori, le lipsește nu doar cofeina dorită de majoritatea iubitorilor de cafea, ci și aroma completă. Am găsit o boabă cu totul specială, care schimbă situația! Toți cei care au probleme cu cofeina, dar nu vor să renunțe la plăcerea cafelei, se vor bucura de cafeaua decofeinizată și de espresso. Este o cafea 100% Arabica din Columbia, pe care o procurăm în mod echitabil și direct prin Colombian Spirit. Datorită metodei speciale de decofeinizare și prăjirii blânde, are o aromă incomparabilă, care te face să te întrebi dacă este într-adevăr o cafea decofeinizată.

Cafeaua noastră decofeinizată este 100% Arabica și constă numai din varietăți de primă clasă. Se remarcă printr-o aromă plină și armonioasă, cu note de fructe de pădure închise la culoare, ciocolată și o nuanță dulce de trestie de zahăr, îmbinate cu un corp rotund, de intensitate medie.

Cafea decofeinizată – metoda blândă de decofeinizare cu trestie de zahăr

Cafeaua este decofeinizată prin așa-numita metodă a trestiei de zahăr. În acest proces se folosesc exclusiv solvenți naturali. Solventul natural se obține prin amestecarea acidului acetic natural cu melasa din trestie de zahăr. Procesul de decofeinizare seamănă cu o vizită la saună: pentru ca solventul să poată pătrunde în boabele de cafea, acestea sunt tratate cu abur, iar porii de la suprafață se deschid. Pentru procesul propriu-zis de decofeinizare, boabele sunt apoi scufundate într-o baie de apă și solvent, care leagă cofeina și o extrage din boabe. Ulterior, boabele sunt din nou tratate cu abur și clătite, astfel încât să nu rămână nimic din „baia de saună”. Comparativ cu alte metode de decofeinizare, această metodă păstrează foarte bine aromele. Cum și în Columbia se cultivă multă trestie de zahăr, fermierii pot desfășura acest proces direct la fermă.

Cafeaua noastră decofeinizată pentru filtru a fost procesată prin spălare. La recoltare au fost culese numai cireșe roșii, coapte, iar calitatea a fost asigurată prin verificări ulterioare (în timpul spălării, uscării, decorticării și fermentării).

Cooperativa de femei El Trebol – solidaritate în acțiune

Asociația de femei El Trebol, din regiunea columbiană Santander, reunește 74 de ferme conduse exclusiv de femei. Cooperativa a luat naștere din necesități economice – unele ferme sunt foarte mici, iar prin asocierea lor solidară femeile se pot sprijini reciproc cu echipamente tehnice, puieți sau cunoștințe. În cele din urmă, acest lucru duce și la o poziție mai bună pe piață, datorită creșterii calității. Colaborarea cu Colombian Spirit este de mare ajutor și aici, deoarece compania comercializează aproape întreaga recoltă a cooperativei El Trebol.

O particularitate este poziția topografică a fermelor participante. Aproape toate se află pe pante umbrite, astfel că arborii de cafea cresc lent și pot produce cireșe de cafea deosebit de mari și dulci.

Sursă: Colombian Spirit

Colombian Spirit a fost fondată de Maria Mercedes Grajales și Andreas Tischendorf. Cafelele lor provin de la diferite ferme administrate de familii și produc cafele excelente. Colombian Spirit cumpără direct de la fermieri, fără intermediari, și plătește astfel cu 50% mai mult decât prețul obișnuit de pe piața mondială. În plus, le oferă fermierilor cursuri de instruire, îmbunătățind astfel calitatea boabelor și procesele de la ferme. Familia Grajanes de la ferma La Cristalina are o legătură strânsă cu Colombian Spirit, deoarece fermierul German Grajanes este bunicul Mariei. Colombian Spirit exportă cafele columbiene de cea mai înaltă calitate, direct din fermele individuale în Germania. Astfel, se asigură că fermierii primesc și ei partea cuvenită din lanțul valoric.