Kenya TEGU Factory Strawberry / Rhubarb / Custard / Orange / Butter

Puntuación: 88

Tueste para espresso

Tueste claro/medio, ideal para café de filtro o para un espresso de cuerpo ligero y acidez brillante.

Tegu es uno de los beneficios húmedos propiedad de Tekangu Farmers Cooperative Society y gestionados por esta cooperativa, cerca del pueblo de Karatina, en Nyeri, Kenia. Esta zona es conocida por sus suelos fértiles y su gran reputación en la producción de café de calidad. Fundada en 1969, Tekangu FCS representa a unos 1.200 pequeños productores, que suelen cultivar menos de media hectárea en cinco pueblos. El nombre Tegu se traduce como «lugar bajo» y refleja su ubicación en las estribaciones entre el monte Kenia, al noreste, y la cordillera de Aberdare, al oeste. Además de Tegu, Tekangu FCS también gestiona los beneficios húmedos de Karogoto y Ngunguru. El café se recoge en tres puntos centralizados, que dan servicio a fincas situadas hasta a unos 6 km del beneficio. En la planta, primero se seleccionan a mano las cerezas para retirar las inmaduras y las sobremaduras. Después, se sumergen en agua para separar las cerezas de menor densidad antes de despulparlas con una despulpadora de discos. El café fermenta en seco durante la noche; a continuación, se lava y se somete a una segunda fermentación bajo el agua. Después se vuelve a lavar, se deja en remojo en agua limpia y, por último, se traslada a camas elevadas en las suaves pendientes a las afueras del beneficio para secarlo. Durante el secado, el pergamino suele cubrirse por la noche y durante las horas más calurosas del día para mantener temperaturas estables y proteger la calidad. Compramos cafés de Kenia a través de una empresa local keniana que puja en nuestro nombre en la subasta, una vez que los lotes se han seleccionado y catado localmente.

Región: Nyeri

Finca/beneficio: TEGU Factory

Variedades: Batian, SL14,SL28, Ruiru11

Proceso: Lavado

Altitud: 1800 m sobre el nivel del mar

En taza:  Fresa, ruibarbo, crema pastelera, naranja, mantequilla y una sensación cremosa en boca.