Kenya TEGU Factory Strawberry / Rhubarb / Custard / Orange / Butter

Ocena 88

Palona pod espresso

Jasno lub średnio palona, idealna do przelewu albo espresso o lekkim body i wyrazistej kwasowości.

Tegu to jedna z mokrych stacji obróbki należących do Tekangu Farmers Cooperative Society i zarządzanych przez tę spółdzielnię, położona w pobliżu miasta Karatina w hrabstwie Nyeri w Kenii. Obszar ten słynie z żyznych gleb i doskonałej jakości produkowanej tu kawy. Założona w 1969 roku spółdzielnia Tekangu FCS zrzesza około 1200 drobnych rolników, z których każdy uprawia kawę zazwyczaj na obszarze mniejszym niż pół hektara, w jednej z pięciu wiosek. Nazwa Tegu oznacza „niskie miejsce” i nawiązuje do położenia stacji u podnóża gór, między Mount Kenya na północnym wschodzie a pasmem Aberdare na zachodzie. Oprócz Tegu Tekangu FCS zarządza także mokrymi stacjami obróbki Karogoto i Ngunguru. Owoce kawowca są dostarczane do trzech centralnych punktów zbiórki, obsługujących gospodarstwa położone w odległości do około 6 km od stacji. W zakładzie owoce są najpierw ręcznie sortowane, aby usunąć niedojrzałe i przejrzałe sztuki. Następnie są poddawane flotacji, by oddzielić owoce o mniejszej gęstości, po czym trafiają do depulpatora tarczowego. Kawa przechodzi całonocną fermentację na sucho, a następnie jest myta i poddawana drugiej fermentacji pod wodą. Potem znów się ją myje, moczy w czystej wodzie i suszy na podwyższonych stołach na łagodnych zboczach za stacją. Podczas suszenia pergamin zwykle przykrywa się na noc i w najgorętszej porze dnia, aby utrzymać stabilną temperaturę i chronić jakość kawy. Kenijskie kawy kupujemy za pośrednictwem lokalnej kenijskiej firmy, która licytuje je w naszym imieniu po tym, jak partie zostaną ocenione i poddane cuppingowi na miejscu.

Region: Nyeri

Farma / stacja obróbki: TEGU Factory

Odmiany: Batian, SL14,SL28, Ruiru11

Obróbka: myta

Wysokość upraw: 1800 m n.p.m.

W filiżance:  truskawka, rabarbar, krem budyniowy, pomarańcza, masło i kremowe body.