Kenya TEGU Factory Strawberry / Rhubarb / Custard / Orange / Butter

Score 88

Espressobranding

Licht/medium gebrand, perfect voor filterkoffie of een espresso met een lichte body en briljante aciditeit.

Tegu is een van de wet mills die eigendom zijn van en worden beheerd door de Tekangu Farmers Cooperative Society, in de buurt van de plaats Karatina in Nyeri, Kenia. Dit gebied staat bekend om zijn vruchtbare grond en sterke reputatie op het gebied van kwaliteitskoffie. Tekangu FCS werd opgericht in 1969 en vertegenwoordigt ongeveer 1.200 kleinschalige boeren, die doorgaans elk minder dan een halve hectare bewerken in vijf dorpen. De naam Tegu betekent “lage plek” en verwijst naar de ligging in de uitlopers tussen Mount Kenya in het noordoosten en de Aberdare Range in het westen. Naast Tegu beheert Tekangu FCS ook de wet mills Karogoto en Ngunguru. Koffie wordt ingezameld bij drie centrale inzamelpunten, die boerderijen bedienen op maximaal ongeveer 6 km van de mill. Bij de fabriek worden de koffiebessen eerst met de hand gesorteerd om onrijpe en overrijpe bessen te verwijderen. Daarna worden ze in water gesorteerd om bessen met een lagere dichtheid te scheiden, voordat ze met een schijvenpulper worden ontpulpt. De koffie ondergaat een nachtelijke droge fermentatie, gevolgd door wassen en een tweede fermentatie onder water. Vervolgens wordt de koffie opnieuw gewassen, in schoon water geweekt en ten slotte op verhoogde droogbedden op de glooiende hellingen buiten de mill gelegd om te drogen. Tijdens het drogen wordt de parchment doorgaans 's nachts en tijdens het heetste deel van de dag afgedekt om de temperatuur stabiel te houden en de kwaliteit te beschermen. We kopen Keniaanse koffie via een lokaal Keniaans bedrijf dat namens ons op de veiling biedt, nadat partijen lokaal zijn beoordeeld en geproefd.

Regio: Nyeri

Boerderij/station: TEGU Factory

Variëteiten: Batian, SL14,SL28, Ruiru11

Verwerking: Washed

Hoogte: 1800 m boven zeeniveau

In de kop: aardbei, rabarber, custard, sinaasappel, boter en een romige mondbeleving.