Kenya TEGU Factory Strawberry / Rhubarb / Custard / Orange / Butter

Punteggio 88

Tostatura per espresso

Tostatura chiara/media, perfetta per il caffè filtro o per un espresso dal corpo leggero e dall’acidità brillante.

Tegu è una delle stazioni di lavaggio di proprietà della Tekangu Farmers Cooperative Society, che la gestisce nei pressi della città di Karatina, a Nyeri, in Kenya. La zona è rinomata per i terreni fertili e per l’eccellente reputazione nella produzione di caffè di qualità. Fondata nel 1969, Tekangu FCS rappresenta circa 1.200 piccoli produttori, ciascuno dei quali coltiva in genere meno di mezzo ettaro in cinque villaggi. Il nome Tegu significa «luogo basso» e descrive la sua posizione ai piedi delle montagne, tra il Monte Kenya a nord-est e la catena degli Aberdare a ovest. Oltre a Tegu, Tekangu FCS gestisce anche le stazioni di lavaggio Karogoto e Ngunguru. Il caffè viene raccolto in tre punti di raccolta centralizzati, che servono le aziende agricole situate fino a circa 6 km dalla stazione. Una volta arrivati alla stazione, i chicchi vengono selezionati a mano per rimuovere quelli acerbi o troppo maturi. Vengono poi messi a galleggiare per separare quelli meno densi, prima di essere spolpati con una spolpatrice a dischi. Il caffè fermenta a secco per una notte, quindi viene lavato e sottoposto a una seconda fermentazione in acqua. Viene poi lavato nuovamente, lasciato in ammollo in acqua pulita e infine trasferito su letti rialzati, lungo i dolci pendii fuori dalla stazione, per l’essiccazione. Durante l’essiccazione, il pergamino viene solitamente coperto di notte e nelle ore più calde della giornata, per mantenere una temperatura stabile e proteggere la qualità. Acquistiamo caffè keniani tramite un’azienda locale del Kenya, che fa offerte all’asta per nostro conto dopo che i lotti sono stati selezionati e assaggiati localmente.

Regione: Nyeri

Fattoria/stazione: TEGU Factory

Varietà: Batian, SL14,SL28, Ruiru11

Processo: Washed

Altitudine: 1800 m sul livello del mare

In tazza: fragola, rabarbaro, crema pasticcera, arancia, burro e una consistenza cremosa al palato.