Kenya TEGU Factory Strawberry / Rhubarb / Custard / Orange / Butter

Scor 88

Prăjire pentru espresso

Prăjire deschisă/medie, perfectă pentru cafea la filtru sau pentru un espresso cu corp lejer și aciditate vibrantă.

Tegu este una dintre stațiile de procesare umedă deținute și administrate de Tekangu Farmers Cooperative Society, lângă orașul Karatina din Nyeri, Kenya. Zona este cunoscută pentru solurile fertile și reputația solidă în producția de cafea de calitate. Fondată în 1969, Tekangu FCS reprezintă aproximativ 1.200 de mici fermieri, fiecare cultivând de obicei mai puțin de jumătate de hectar, în cinci sate. Numele Tegu se traduce prin „loc jos”, reflectând poziția sa la poalele dealurilor dintre Mount Kenya, la nord-est, și Aberdare Range, la vest. Pe lângă Tegu, Tekangu FCS administrează și stațiile de procesare umedă Karogoto și Ngunguru. Cafeaua este colectată în trei puncte centralizate, care deservesc ferme aflate la o distanță de până la aproximativ 6 km de stație. La unitatea de procesare, cireșele sunt mai întâi sortate manual pentru a îndepărta fructele necoapte și prea coapte. Apoi sunt puse la plutit pentru a separa cireșele cu densitate mai mică, înainte de a fi depulpare cu ajutorul unui depulper cu discuri. Cafeaua fermentează în mediu uscat peste noapte, apoi este spălată și fermentează din nou sub apă. Este apoi spălată din nou, înmuiată în apă curată și, în final, așezată pe paturi înălțate, pe pantele line din afara stației, pentru a se usca. În timpul uscării, pergamentul este de obicei acoperit noaptea și în cea mai călduroasă parte a zilei, pentru a menține temperaturi stabile și a proteja calitatea. Achiziționăm cafele din Kenya prin intermediul unei companii locale kenyene, care licitează în numele nostru la licitație, după ce loturile au fost evaluate și degustate local.

Regiune: Nyeri

Fermă/stație: TEGU Factory

Varietăți: Batian, SL14,SL28, Ruiru11

Procesare: Spălată

Altitudine: 1800 m deasupra nivelului mării

Note de gust:  Căpșuni, rubarbă, cremă de vanilie, portocală, unt și o textură cremoasă.