Kenya Kiambu Wamuguma Ritho Washed PB

Notas de cata:  hibisco | grosella negra | bayas oscuras | mermelada de frutos rojos | dulzor almibarado

 Tamaño:  200g/1kg

Recomendación de preparación: Café de filtro / espresso moderno 

PB significa «peaberry». En Kenia, identifica cerezas en las que se desarrolla un óvulo en lugar de los dos habituales; los granos se clasifican físicamente según el tamaño de la criba. Un dato útil para quienes sienten curiosidad por la preparación: PB es una selección por clasificación, no una promesa de que todas las tazas deban tener un sabor determinado.

El entorno del beneficio húmedo de Wamuguma

Este lote procede de Wamuguma, a 1.600–1.800 m. Se procesó por vía húmeda en Wamuguma Factory, uno de los dos beneficios húmedos que gestiona Ritho Farmers Cooperative Society en el subcondado de Gatundu South, condado de Kiambu.

La mezcla de cultivares kenianos

SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian componen la mezcla varietal. Puedes imaginarlos como cuatro ramas distintas del árbol genealógico del café keniano: SL28 y SL34 son selecciones más antiguas, mientras que Ruiru 11 y Batian se desarrollaron teniendo en cuenta la resistencia a las enfermedades. Estos antecedentes son interesantes, aunque no determinan el sabor de este lote en concreto.

En taza

El aroma pasa del hibisco y el azúcar moreno a la grosella negra, las bayas oscuras y la mermelada de frutos rojos, y termina con mucho cuerpo y un dulzor almibarado. Si eres aficionado, es una invitación a preparar el café con intención y dejar que las notas de frutos del bosque sean las protagonistas.