Kenya Kiambu Wamuguma Ritho Washed PB

Notes de dégustation :  hibiscus | cassis | baies noires | confiture de fruits rouges | douceur sirupeuse

 Format :  200g/1kg

Conseils de préparation : café filtre / espresso moderne 

PB signifie « peaberry ». Au Kenya, ce terme désigne les cerises dans lesquelles un seul ovule se développe au lieu des deux habituels ; les grains sont triés physiquement par calibre. Pour les amateurs curieux, il est utile de savoir que PB est une sélection par tri, et non la promesse que chaque tasse aura nécessairement un goût particulier.

Le site de traitement par voie humide de Wamuguma

Ce lot provient de Wamuguma , à 1 600–1 800 m d’altitude. Il a été traité par voie humide à la station Wamuguma, l’une des deux stations de lavage exploitées par Ritho Farmers Cooperative Society dans la circonscription de Gatundu South, comté de Kiambu.

Le mélange de cultivars kenyans

SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian composent le mélange de variétés. On peut les voir comme quatre branches différentes de l’arbre généalogique du café kenyan : SL28 et SL34 sont des sélections plus anciennes, tandis que Ruiru 11 et Batian ont été créées en tenant compte de la résistance aux maladies. Ce contexte est intéressant, même s’il ne prédit pas le profil aromatique de ce lot particulier.

En tasse

Le parfum évolue de l’hibiscus et du sucre roux vers le cassis, les baies noires et la confiture de fruits rouges, avant de s’achever sur un corps généreux et une douceur sirupeuse. Pour les passionnés, c’est le signal de préparer ce café avec intention et de laisser les notes de fruits rouges s’exprimer.