Kenya Kiambu Wamuguma Ritho Washed PB

Note di degustazione:  ibisco | ribes nero | frutti di bosco scuri | confettura di frutti rossi | dolcezza sciropposa

 Formato:  200g/1kg

Consigli per la preparazione: caffè filtro / espresso moderno 

PB significa peaberry. In Kenya, identifica le ciliegie in cui si sviluppa un solo ovulo invece dei soliti due; i chicchi vengono selezionati fisicamente in base alla dimensione del setaccio. Un'informazione utile per chi ama approfondire: PB indica una selezione per dimensione, non garantisce che ogni tazza abbia necessariamente un certo sapore.

La lavorazione washed di Wamuguma

Questo lotto proviene da Wamuguma a 1.600–1.800 m. È stato lavorato con il metodo washed presso Wamuguma Factory, uno dei due wet mill gestiti dalla Ritho Farmers Cooperative Society nel sotto-distretto di Gatundu South, nella contea di Kiambu.

Il mix di cultivar keniane

SL28, SL34, Ruiru 11 e Batian compongono il mix di varietà. Puoi immaginarle come quattro rami diversi dell'albero genealogico del caffè keniano: SL28 e SL34 sono selezioni più antiche, mentre Ruiru 11 e Batian sono state sviluppate tenendo conto della resistenza alle malattie. È un contesto interessante, ma non determina il sapore di questo specifico lotto.

In tazza

Il profumo passa dall'ibisco e dallo zucchero di canna al ribes nero, ai frutti di bosco scuri e alla confettura di frutti rossi, per poi chiudersi con un corpo pieno e una dolcezza sciropposa. Per chi ama il caffè, è un invito a prepararlo con cura e lasciare che siano le note di frutti di bosco a parlare.