KENYA Gondo AB – Espresso

Gondo es una de las tres fábricas gestionadas por New Kiriti FCS en el condado de Murang’a, en las laderas occidentales de los montes Aberdare. Las temperaturas frescas, la gran altitud y los profundos suelos volcánicos rojos de la región favorecen una estructura densa de los granos y una acidez vibrante, características que han convertido a Murang’a en una de las zonas productoras de café más prestigiosas de Kenia.

Los 727 agricultores que abastecen la fábrica cultivan café en pequeñas parcelas con una media de unos 250 cafetos. Las cerezas se seleccionan a mano antes de someterse al proceso lavado tradicional de Kenia: despulpado, doble fermentación, remojo prolongado y secado lento en camas elevadas. Este meticuloso método de procesamiento es fundamental para la claridad y la estructura características de los cafés kenianos de alta calidad.

En comparación con los lotes AA, los cafés de criba AB suelen tener granos algo más pequeños, pero pueden mostrar una dulzura y un equilibrio extraordinarios. En taza, este lote es refinado y complejo, con notas de melaza, lima y mango, acompañadas de una textura jugosa y una complejidad floral.