KENYA Gondo AB – Espresso

Gondo est l’une des trois stations gérées par la New Kiriti FCS dans le comté de Murang’a, sur les versants occidentaux des monts Aberdare. Les températures fraîches de la région, son altitude élevée et ses sols volcaniques rouge foncé favorisent la densité des grains et l’acidité éclatante qui ont fait de Murang’a l’une des régions productrices de café les plus réputées du Kenya.

Les 727 producteurs qui approvisionnent la station cultivent le café sur de petites parcelles comptant en moyenne environ 250 caféiers. Les cerises sont triées à la main avec soin avant de suivre le procédé lavé traditionnel du Kenya : dépulpage, double fermentation, trempage prolongé et séchage lent sur lits surélevés. Ce traitement méticuleux est essentiel à la clarté et à la structure caractéristiques des cafés kenyans de grande qualité.

Par rapport aux lots AA, les cafés classés AB présentent souvent des grains légèrement plus petits, mais peuvent offrir une douceur et un équilibre remarquables. En tasse, ce lot est raffiné et complexe, avec des notes de mélasse, de citron vert et de mangue, soutenues par une texture juteuse et une belle complexité florale.