KENYA Gondo AB – Espresso

Gondo to jedna z trzech stacji obróbki zarządzanych przez New Kiriti FCS w hrabstwie Murang’a, na zachodnich zboczach gór Aberdare. Chłodny klimat regionu, duża wysokość nad poziomem morza i głębokie, czerwone gleby wulkaniczne sprzyjają zwartej strukturze ziaren i wyrazistej kwasowości, dzięki którym Murang’a należy do najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w Kenii.

727 zrzeszonych rolników uprawia kawę na niewielkich działkach liczących średnio około 250 drzewek. Wiśnie kawowca są starannie sortowane ręcznie, a następnie poddawane tradycyjnej kenijskiej obróbce na mokro: depulpacji, podwójnej fermentacji, długiemu moczeniu i powolnemu suszeniu na podniesionych stołach. Ta skrupulatna metoda obróbki ma kluczowe znaczenie dla czystości smaku i struktury kojarzonych z wysokiej jakości kawami z Kenii.

W porównaniu z partiami AA kawy z sita AB mają często nieco mniejsze ziarna, ale mogą wyróżniać się niezwykłą słodyczą i równowagą. W filiżance ta partia jest wyrafinowana i wielowarstwowa, z nutami melasy, limonki i mango, którym towarzyszą soczyste body i kwiatowa złożoność.