KENYA Gondo AB – Espresso

Gondo è uno dei tre stabilimenti gestiti dalla New Kiriti FCS nella contea di Murang’a, sui versanti occidentali dei monti Aberdare. Le basse temperature, l’altitudine elevata e i profondi suoli vulcanici rossi della regione favoriscono una struttura densa dei chicchi e un’acidità vivace, caratteristiche che hanno reso Murang’a una delle zone di produzione del caffè più apprezzate del Kenya.

I 727 agricoltori conferenti coltivano caffè in piccoli appezzamenti con una media di circa 250 alberi. Le ciliegie vengono selezionate a mano prima di essere sottoposte al tradizionale processo lavato keniota: spolpatura, doppia fermentazione, ammollo prolungato e lenta essiccazione su letti rialzati. Questa lavorazione meticolosa è fondamentale per la nitidezza e la struttura tipiche dei caffè kenioti di alta qualità.

Rispetto ai lotti AA, i caffè con crivello AB hanno spesso chicchi leggermente più piccoli, ma possono offrire una dolcezza e un equilibrio notevoli. In tazza, questo lotto è raffinato e stratificato, con note di melassa, lime e mango, sostenute da una consistenza succosa e una complessità floreale.