KATHRIN Vollautomat

Para el tueste para cafeteras superautomáticas KATHRIN
utilizamos café de importación directa de Brasil,
de Fazenda Matão. OCAFI importa el café y
trabaja de forma muy transparente y justa. Este café
es ideal para preparar un «Café Crema» en tu
cafetera superautomática y ofrece una taza de café
muy suave, con poca acidez y notas de chocolate.

Propiedad de Marco Antonio Guardabaxo, Fazenda Matão se encuentra en las colinas de Mococas (Mogiana), en el
norte del estado de São Paulo. El terreno, situado a una altitud de entre 810 y 1100 m.s.n.m., permite
cultivar café en las zonas llanas de la finca y eucaliptos en las laderas.
Desde 2003, Marco aplica sus conocimientos de agronomía para renovar y ampliar la finca de forma constante.

Se cultivan siete variedades distintas (Acaia, Mundo Novo, Catuai, Catucai, Obatã,
Arara, Rubi), que se procesan mediante los métodos Pulped Natural, Natural o Honey. En toda la
finca se han instalado sistemas de riego por goteo para regar los árboles de manera uniforme y garantizar así
una calidad constante. Todos los árboles jóvenes, de hasta 6 años o de menos de
1,5 metros de altura, se cosechan a mano; los árboles más viejos se cosechan mecánicamente, aunque de forma selectiva. Esta
cosecha selectiva suele realizarse en dos pasadas. En la primera fase, las máquinas se
configuran para llegar únicamente a los extremos de la planta del café, donde los frutos suelen madurar primero.
En la segunda pasada, se ajustan para cosechar los frutos restantes.

Tras la cosecha, se lavan los frutos y después se procesan mediante los métodos Pulped Natural o Natural.
Fazenda Matão cuenta con una superficie total de secado de unos 18.000 m² (patios de hormigón), donde
los frutos se secan durante 10-15 días. Después, los granos se distribuyen entre 8 secadoras
para alcanzar el nivel de humedad residual ideal. Para almacenarlos, hay 8 silos de madera con capacidad para unos
2500 sacos. El café suele permanecer entre 4 y 6 semanas en estos silos antes de trasladarse a una
nave para el beneficio seco.

Consejo de preparación – cafetera superautomática:
Cada cafetera superautomática permite ajustar
los parámetros en mayor o menor medida, por lo que
es difícil ofrecer una receta de preparación
concreta. Lo mejor es ajustar la cafetera
según tus preferencias.
En nuestra web encontrarás
consejos útiles.