Kathima Embu - Washed SL28 & 34, & Ruiri 11 - Manyata, Embu, Kenya *Roasted 11/10/26*

Productor: Kathima Factory, 2200 productores locales
Ubicación: Embu, Kenia
Variedad: SL 28/34, Batian, Ruiri II
Proceso: Lavado
Cosecha: 2026
Altitud de la finca: 1600-1800 m
Importador: Falcon Coffees
Precio del contrato: 7,10 $ por libra
Notas de cata: Refresco de cola y cereza. Dulzor jugoso de caramelo duro y acidez ácida de hibisco. Final con notas de pasas y chocolate negro.

Sobre Kenia: Los grandes cafés de Kenia destacan por su sabor intenso y su complejidad natural, sin necesidad de recurrir a técnicas de procesamiento modernas. Los productores tienen pequeñas fincas donde cultivan alimentos para subsistir y unos pocos cafetos, casi exclusivamente de la variedad SL28/34. Los mejores cafés de Kenia presentan una acidez cítrica y málica intensa, con sabores jugosos como los de las pasas y las bayas maduras, resultado de los suelos volcánicos ricos en nutrientes y de la famosa variedad SL28/34.

Sobre el café lavado: El proceso lavado es el método estándar de preparación del café antes del tueste. Da lugar a sabores delicados y muy nítidos. El proceso comienza con el despulpado mecánico de las cerezas de café, seguido de varios lavados con agua limpia para eliminar por completo el mucílago de la fruta. Después, el café fermenta durante un breve periodo para retirar la capa de pergamino y, a continuación, se seca en una sola capa, al sol o a la sombra, durante varios días.