Kathima Embu - Washed SL28 & 34, & Ruiri 11 - Manyata, Embu, Kenya *Roasted 11/10/26*

Producător: Kathima Factory, 2200 Local Producers
Locație: Embu, Kenya
Varietate: SL 28/34, Batian, Ruiri II
Procesare: Washed
Recoltă: 2026
Altitudinea fermei: 1600-1800m
Importator: Falcon Coffees
Note: Cola cu cireșe. Dulceață suculentă de bomboane tari și aciditate pregnantă de hibiscus. Postgust de stafide și ciocolată neagră.

Despre Kenya: Cafeaua kenyană de calitate are o aromă pe cât de îndrăzneață, pe atât de complexă în mod natural, fără a recurge la tehnici moderne de procesare. Producătorii au ferme mici, unde cultivă plante pentru consum propriu și câțiva arbori de cafea, aproape exclusiv din varietatea SL28/34. Cele mai bune cafele kenyene au o aciditate citrică și malică intensă și note suculente de stafide și fructe de pădure coapte, datorate solului vulcanic bogat în nutrienți și renumitei varietăți SL28/34.

Despre cafeaua Washed: Procesarea Washed este metoda standard de pregătire a cafelei înainte de prăjire. Aceasta oferă note delicate, bine conturate. Procesul începe cu îndepărtarea mecanică a pulpei cireșelor de cafea, urmată de spălări repetate cu apă curată, pentru a îndepărta complet mucilagiul fructului. Cafeaua este apoi fermentată pentru scurt timp, pentru a îndepărta stratul de pergament, după care este uscată într-un singur strat, la soare sau la umbră, timp de câteva zile.