Karamell Kaffee

Colombia se encuentra en la parte norte de Sudamérica. Actualmente, ocupa el tercer puesto en la lista de los mayores productores de café del mundo. La mayoría de las plantaciones de café de Colombia se encuentran en el llamado Eje Cafetero, formado por los departamentos de Risaralda, Caldas y Quindío. El histórico pueblo cafetero de Ciudad Bolívar está en la región de Antioquia, a unas dos horas en coche de la gran ciudad de Medellín. Allí se encuentra una de las plantaciones de café más antiguas de Colombia: Hacienda La Claudina. La casa de la finca, construida en 1893, sigue en pie y es el corazón de La Claudina, que lleva más de 100 años cultivando café de altura colombiano de primera categoría. Desde la casa principal se contempla el impresionante paisaje montañoso de Los Farallones del Citará, que alcanza casi los 4.000 m de altitud. En 16 hectáreas de cultivo situadas entre los 1.300 y los 1.870 m, divididas en parcelas más pequeñas, crecen excelentes cafés de altura. La mayor parte del café arábica pertenece a la variedad Castillo, especialmente resistente a las enfermedades. La selva tropical cercana, con sus maravillosas corrientes húmedas de montaña, la altitud de cultivo y los fértiles suelos volcánicos confieren al café colombiano un cuerpo pleno, pero suave, y una acidez inigualable. Entre septiembre y diciembre, unos 60 trabajadores de la plantación recolectan, seleccionan y procesan a mano las cerezas de café.

• País de origen: Colombia
• Región: Ciudad Bolívar, Antioquia
• Altitud de cultivo: de 1.320 a 1.870 m
• Temporada de cosecha: de septiembre a diciembre
• Plantación: Hacienda La Claudina
• Propietario de la finca: Juan Fernando Saldarriaga
• Contenido de cafeína: 1,3%