Karamell Kaffee

La Colombia si trova nella parte settentrionale del Sud America. Attualmente è al terzo posto tra i maggiori produttori di caffè al mondo. La maggior parte delle piantagioni di caffè colombiane si trova nel cosiddetto Triangolo del Caffè, formato dalle tre regioni di Risaralda, Caldas e Quindio. Lo storico villaggio del caffè Ciudad Bolivar si trova nella regione di Antioquia, a circa due ore di auto dalla grande città di Medellin. Qui si trova una delle più antiche piantagioni di caffè della Colombia, la Hacienda La Claudina. La casa colonica, costruita nel 1893, è ancora in piedi e costituisce il fulcro della La Claudina, che da oltre 100 anni coltiva caffè d’alta quota colombiano di prima qualità. Dalla casa principale si ammira lo spettacolare panorama montuoso della catena Los Farallones del Citara, che raggiunge quasi i 4.000 m di altitudine. Su 16 ettari di terreni coltivati, tra i 1.300 e i 1.870 m di altitudine e suddivisi in parcelle più piccole, crescono caffè d’alta quota pregiati. La maggior parte del caffè Arabica appartiene alla varietà Castillo, particolarmente resistente alle malattie. La vicina foresta pluviale, con i suoi meravigliosi venti umidi di montagna, l’altitudine di coltivazione e i fertili terreni vulcanici conferiscono al caffè colombiano un corpo pieno ma delicato e un’acidità inconfondibile. Tra settembre e dicembre, circa 60 addetti alla piantagione raccolgono, selezionano e lavorano a mano le ciliegie di caffè.

• Paese d’origine: Colombia
• Regione: Ciudad Bolívar, Antioquia
• Altitudine di coltivazione: da 1.320 a 1.870 m
• Periodo di raccolta: da settembre a dicembre
• Piantagione: Hacienda La Claudina
• Proprietario della finca: Juan Fernando Saldarriaga
• Contenuto di caffeina: 1,3%